想要懂吃幸福果?讓酪梨農來解答! | 水果好營養
![想要懂吃幸福果?讓酪梨農來解答!](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
果肉上一絲絲的黑線其實是酪梨的纖維絲(微管束),一般常見於會轉色的品種中,屬於品種特性,是正常的現象,可以食用。Q5.如何利用種子培育出健康的實生苗呢?果實在 ...
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臺灣酪梨的品種,可用會轉色與不轉色兩類來做區分,會轉色的酪梨又因品種、後熟環境不同,而有不同的轉色情形。但一般市售酪梨不太會標示品種,所以大眾對於酪梨品種的認識較不足,常常不知道買到的酪梨是什麼品種?會不會轉色?
Q1.怎麼知道酪梨後熟了沒?變黑色就是後熟完成嗎?臺灣酪梨的品種,可用會轉色與不轉色兩類來做區分,會轉色的酪梨又因品種、後熟環境不同,而有不同的轉色情形。但一般市售酪梨不太會標示品種,所以大眾對於酪梨品種的認識較不足,常常不知道買到的酪梨是什麼品種?會不會轉色?
因此建議用觸感來判斷後熟是否完成,果實輕壓微軟且凹陷不回彈,就是後熟完成囉!如果單靠顏色來分辨,很容易錯過酪梨最好吃的時侯。
Q2.切開酪梨發現還不夠熟怎麼辦?其實酪梨有沒有真的後熟完成,在下刀的時候就會有感覺,如果發現刀子沒有辦法很滑順輕鬆的切開,那就表示還沒後熟完成,這時候應停止動作不要強硬切開;如果整個都切開了,建議把酪梨依照原本的模樣蓋回去,把酪梨擺在乾爽通風陰涼的環境繼續後熟,但要非常留意別讓切口處碰到水或潮溼,容易孳生病菌,可以在切口處包上保鮮膜,減少與空氣接觸。大概每半天要觀察一下酪梨的狀況,有機會讓酪梨完成後熟。
Q3.酪梨尚未後熟完成就不小心放進冰箱,該怎麼辦?臺灣酪梨不像進口的哈斯(Hass)這麼耐低溫,對後熟時的環境溫度比較敏感,如果長時間處於溫度過低的環境,容易受到寒害,成為俗稱的啞巴果,造成後熟失敗。
在酪梨未後熟時,放進去冰箱的時間越短,對酪梨的影響越小,所以發現這個問題,就要趕快將酪梨拿出來,放回室溫陰涼處等待後熟。
Q4.酪梨果肉上發現一絲絲的黑線,是壞掉了嗎?果肉上一絲絲的黑線其實是酪梨的纖維絲(微管束),一般常見於會轉色的品種中,屬於品種特性,是正常的現象,可以食用。
Q5.如何利用種子培育出健康的實生苗呢?果實在成長的時候...
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