鮮味常駐!!手採冷凍有機桑葚 | 水果好營養
![鮮味常駐!!手採冷凍有機桑葚](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
☛桑葚果醬桑椹蒂頭剪掉,清水洗淨後,以1:1桑椹與冰糖的比例,煮半小時後加入檸檬汁、檸檬皮再熬3~4小時,待成果醬狀,大家熟悉的桑葚果醬就此登場。☛桑葚果汁剪掉蒂頭 ...
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桑葚含有鐵,鐵有助促進新陳代謝,而維生素C能促進人體吸收鐵質,兩者相輔相成,另外桑葚的花青素也是養顏美容的好幫手。所以一直是居家自製加工的要角,果汁、果醋、果露、果醬......都是保留桑葚營養的好方法!
循著以下小撇步,就能DIY ☛桑葚果醬 桑葚蒂頭剪掉,清水洗淨後,以1:1桑葚與冰糖的比例,煮半小時後加入檸檬汁、檸檬皮再熬3~4小時,待成果醬狀,大家熟悉的桑葚果醬就此登場。
☛桑葚果汁 剪掉蒂頭桑葚清水洗淨後,600g的桑葚兑上300g的冰糖一起煮,煮到冰糖完全融化,轉成小火繼續熬煮2小時,過濾去除果渣,桑葚汁就完成了。
☛桑葚醋 將蒂頭去除桑葚洗淨,瀝乾水分,將600g的桑葚與300g的冰糖放入瓶中,再將糙米醋倒入瓶中,完全淹沒桑葚,將瓶罐完全密封,存放三個月後,桑葚醋就大功告成,可依個人喜好兑水飲用。
錦輝與宜靖的有機農場,座落於嘉南平原,引濁水溪灌溉,重視物種多樣性的他們,種植著各種作物。早年這片田地,是由錦輝的父親—鬍子爺爺,種過水稻與絲瓜也養過蠶,所以園裡綠油油的桑樹,都是錦輝的童年往事。錦輝從紡織廠退休後,重拾鋤頭,陪伴父親開始了有機種植,從一開始的有機絲瓜,到現在園裏有著百香果、檸檬、小番茄、草莓、桑葚等多樣的作物,都是這家人這幾年不斷嘗試後才有的成果,園子裡四處巡邏的鴨鵝,是盡責的除草工,一方面填飽自己的肚子,也讓這些有機作物能好好吸收土地供給的養分,直接跟農夫買團隊拜訪的過程中,鴨鵝的配樂也讓團隊感受到有機園場裡蓬勃的生機。
桑葚就在這片乾淨的有機農場中間,不灑藥、不施肥,也不用擔心鄰田污染,宜靖笑說:「小鳥都知道它好吃,搶著與我們爭食」。其實桑葚最困難的在於採收,看似簡單,但呵護果實的技巧都在指尖之間,一不小心桑葚就會有碰撞,採收後,錦輝與宜靖會立即放入冷凍保存鮮度,為您...
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