每年必喝私釀梅酒 | 水果好營養
2022年3月8日—除了青梅之外,也可以使用市場少見的胭脂梅,胭脂梅因果皮如同青梅上點了一抹紅胭脂而得名,果肉成熟度高,香氣濃郁,酸甜適中,帶有一絲水蜜桃的特殊迷人 ...
大家喜歡喝梅酒嗎?麗莎很喜歡喝日本釀造的清爽梅酒,在炎熱的夏天搭配清涼的冰塊或氣泡水,真的好享受~3-5月正好是梅子成熟的季節,今天就跟著麗莎來釀造自己的梅酒吧!(好期待啊~)
目錄 第一步:挑選不同品種的梅子[1],釀造出來的風味也會不同釀造梅酒的第一步,就是要挑選梅子啦~大部分釀造梅酒都會使用熟度低的青梅[2],或是熟度高的黃梅。由於是要釀酒用的梅子,麗莎都很建議要買無噴灑農藥、除草劑的有機梅子[3],才安心呀!梅嶺上的青梅顏色翠綠、籽小肉多,相當適合醃製、釀酒,品質絕佳!
▲新鮮的有機梅子很適合釀酒、釀梅等。(圖/奧丁丁市集[4])除了青梅之外,也可以使用市場少見的胭脂梅,胭脂梅因果皮如同青梅上點了一抹紅胭脂而得名,果肉成熟度高,香氣濃郁,酸甜適中,帶有一絲水蜜桃的特殊迷人香氣,所以非常適合拿來釀酒、釀醋,會跟青梅釀出來的酒味道不太一樣,兩種都可以試試看!
▲胭脂梅外型粉嫩可愛,釀酒時會有淡淡水蜜桃香氣。(圖/奧丁丁市集) 第二步:準備你喜歡的酒,建議選擇35度以上的酒
基底酒的部分可以選擇伏特加/白蘭地/燒酒/琴酒/威士忌等高濃度的酒,不過因為久的特性不同,釀出來的風味及所需時間會不太一樣。
蒸餾酒:將釀造酒再經蒸餾過程製成的稱為蒸餾酒,如米酒、高粱、伏特加、白蘭地、琴酒等,想喝味道純粹的梅酒,用蒸餾酒作為基底再適合不過,麗莎已備好伏特加跟琴酒~ 清酒或燒酒:以清酒或燒酒為基底,適合喜歡酒味淡的人,拿來淺漬,大概浸泡2-3個月也可以唷! 威士忌:威士忌的重口味與梅酒的碰撞,對於喜歡...黃梅、胭脂梅有什麼不同?該如何挑選梅子與自釀梅酒教學分享 | 水果好營養
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