冬日裡的明亮風味 橘子 | 水果好營養
![冬日裡的明亮風味 橘子](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2022年11月5日—橙色的果皮觸感光滑,風味上清甜平淡,酸度不明顯,與桶柑相比也較無果汁,但其果肉細緻、具有彈性,咀嚼時有一種特殊的口感。小果系的海梨柑皮薄且較為 ...
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▲茂谷柑。陳英豪攝影
冬天是橘子的產季,從10月至隔年3月,椪柑、桶柑、茂谷柑、海梨柑等各式橘子品種輪番上陣!剝開橙色的果實,咬下飽滿晶瑩的橘瓣,讓這股酸甜清爽的柑橘香氣,點亮這個冬季!
冬天是橘子的產季,從10月至隔年3月,椪柑、桶柑、茂谷柑、海梨柑等,各式橘子品種輪番上陣!你喜歡哪一種橘子呢?剝開橙色的果實,咬下飽滿晶瑩的橘瓣,清爽的酸甜果汁迸發在舌尖,縈繞滿腔的柑橘香氣,點亮舌尖上的味蕾,也點亮這個冬季!
▲橘子為芸香科柑橘屬的一種水果,適合生長在熱帶與亞熱帶地區。李唐峰攝影
認識橘子
橘子是常綠灌木或喬木果樹,屬於芸香科柑橘屬。「柑橘屬」下的水果五花八門,泛稱的「柑橘」,其實包含了柳橙、柚子、葡萄柚、檸檬等各式水果類別。在商業培植上,主要將柑橘分為五大類:甜橙類、寬皮柑及其雜交種、檸檬及萊姆類、葡萄柚及柚類,以及其他雜柑類。而我們一般稱的橘子,主要是指寬皮柑及其雜交種。
橘子適合生長在熱帶與亞熱帶地區,喜歡溫暖多濕的環境。具有一定的耐陰性,但仍需要充足的日照,才能維持果實產量與品質。橘子果樹適應於土層深厚的微酸性土壤,砂質壤土較能維持良好的排水性,若土壤積水容易影響根系的健康生長。台灣許多橘子果園坐落於山坡地上,目前從北到南都有橘子種植。
在外型上,橘子果型多為圓球狀或扁圓狀,有黃綠色、橙黃色、與橙紅色等果色。橘子果皮最外層具有「油胞」構造,內含精油成分,因此常作為清潔劑、手工皂的原料。接著剝開橘子果皮,會發現果肉外層附著一層白絲,此部位稱為「橘絡」,富含膳食纖維。而果肉則由一片片「瓢瓣」組成,瓢瓣外層有一透明薄膜為「囊衣」,囊衣下由一絲一絲的小顆粒組成,這些小顆粒名為「汁囊」,飽含果汁。
橘子含有維生素A、維生素C、葉酸、β-胡蘿蔔素等營養成分,並具有豐富的膳食纖維與果膠,能夠幫助維持消化道機能。甜中帶酸的清爽滋味,加上橫跨...
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