榛果是營養寶庫8種吃法營養又美味 | 水果好營養
2022年10月8日—其實,榛果還有很多好處,其豐富的營養成分,有助於增強免疫系統,尤其身處傳染病盛行的時代,生吃榛果取代加工零食,不僅有益身體健康,還能減輕 ...
一提到榛果[1](又稱榛子[2],Hazelnut),大家很容易就聯想到烘焙糕點或甜點添加了榛果[3]帶來的獨特風味和口感。其實,榛果還有很多好處,其豐富的營養成分,有助於增強免疫系統,尤其身處傳染病盛行的時代,生吃榛果取代加工零食,不僅有益身體健康,還能減輕壓力,是名副其實的「珍果」,難怪榛果素有「堅果之王」的美譽。但榛果若保存不當營養很容易流失。吃對方法、保存好才能好好發揮榛果對健康的益處。
榛果的由來榛果屬的拉丁文名為Corylus,在希臘語中Corylus是頭盔的意思,形容它的果殼就像頭盔一樣堅硬,能夠保護裡面的種子不被食草動物吃掉。
榛果在世界上分布很廣,美國、土耳其、意大利、中國等都是榛果的產地。在中國,榛果以野生榛林為主,常見於東北地區。榛樹3月開花,8~9月豐收,採摘來的榛子[4]果殼堅硬,果仁可食。
榛果在中國食用歷史悠久,且在一些文獻中有所記載,比如《詩經‧大雅‧旱麓》篇寫道:「瞻彼旱麓,榛楛濟濟,豈弟君子(愷悌君子),干祿豈弟。」意思是,旱山的山麓長滿了榛樹與楛樹,那滿目的榛樹渾然天成,就好比周文王這位愷悌君子,仁政治國,無私無求,使得福祿自然降臨。明朝李賢等撰修的《大明一統志》記載:「榛生遼東山谷。樹高丈許。子如小栗,軍行食之當糧。中土亦有⋯⋯」,當時榛果在行軍中當作糧食用於充飢。
榛果自古以來就受到人們的喜愛。(Shutterstock) 榛果的營養價值高榛果含有大量的不飽和脂肪酸、蛋白質、維生素與膳食纖維。另外還有人體所需的8種氨基酸,比核桃中的含量要高出許多。它所含的各種微量元素,如鎂、鈣、鐵、磷等,也比其他堅果中的含量要高的多。(請參考:榛子抗氧化、降血糖 有五大益處[5])
榛果跟橄欖油一樣含有豐富的不飽和脂肪酸,有助於降低罹患心血管疾病的風險。研究也發現,適當食用榛果可以降低膽固醇。土耳其技術研究委員會( the Technological Research Council of Turkey ,TÜBIT...
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