醃脆梅、自釀梅酒DIY這樣做!手作脆梅&好喝梅酒0失敗食譜 | 水果好營養
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2019年4月22日—清洗並剔除蒂頭:去除撞傷及軟爛的果實、剔除蒂頭。梅子清洗就好、不要泡水:釀酒的梅子在一開始的清洗步驟其實每個人都不太一樣。有的人會用粗鹽去 ...
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醃漬脆梅、Q梅、黃梅、釀梅酒,每年到了三四月的梅子季這些詞彙總在耳中圍繞,到底這些有什麼差異?釀梅酒跟醃漬脆梅的作法會不會很複雜呢?看完這篇文章內的食譜包你0失敗做出人人稱羨的梅子料理
目錄 1. 分辨不同種類梅子 2.「脆梅」詳細製作食譜 2-1 製作脆梅準備材料 2-2 脆梅製作步驟 3. 釀製「梅酒」詳細食譜 3-1 釀梅酒注意事項 3-2 釀梅酒準備材料 3-3 準備工具 3-4 釀梅酒步驟 3-5 各種釀梅酒成分比例建議[1][2][3][4][5][6][7][8][9][10] 梅子料理DIY| 分辨梅子差異首先我們先來教大家認識及分辨梅子,以及不同時間、不同熟度的梅子適合去做什麼樣的加工品。 一般來說,我們最常聽到的是「青梅」跟「黃梅」兩種,主要的差異可以用「清明節的前後」去做區別。清明前的梅子尚未完熟,我們俗稱「青梅[11]」。而清明後的梅子較熟。我們稱為黃梅。然而每年氣候的差異、雨季的多寡都會影響實際的產出時間。 ▲青梅、黃梅大致上可以用清明前後來做區別(圖/無毒農[12])
清明前的「青梅[13]」主要拿來做「脆梅」,而脆梅的製作方法雖然簡單,但是製作工期較繁複,好處是大約一個星期就能完成成品。 清明後的「黃梅[14]」適合拿來做「Q梅及釀酒」,而釀酒的製作方法較簡單,製作工期也短,唯一的缺點就是成品要等很久,至少需要半年的醞釀才能品嚐。
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