果后「山竹」的營養秘密一次看果殼山酮素控糖 | 水果好營養
熱帶水果「山竹」果殼中藏著白色蒜瓣狀的果肉,香甜的滋味讓吃過的人都念念不忘,因為近年進口不易,加上種植需要耗時十餘年,台灣很少有機會吃到新鮮山竹。
被稱為「果后」的山竹不只美味,果肉含豐富的維生素、礦物質和膳食纖維,就連果殼中的也含有珍貴的「山酮素」和多酚類,下次若有機會吃到別說你不認識喔!
山竹果肉、果殼都是寶!山竹被人們稱為「水果皇后」,一部分是因為果實頂部有厚厚的萼片,合起來像一個皇冠;另外是因為其營養價值豐富,甚至有藥用價值,因而被冠上這個高貴的名字。
山竹果肉營養價值山竹果肉每 100 公克含有熱量 67 大卡、18.1 克碳水化合物、0.6 克蛋白質、 0.3 克脂肪和 1.6 克的膳食纖維,以水果來說熱量中等。山竹含有豐富的維生素和礦物質,如鉀、鎂、鐵、維生素 A和E,除此之外,還有豐富的多酚類,像類黃酮、山酮素,有助於抗氧化、抗發炎。
山竹「果殼」營養價值更豐富過去只會把果肉吃掉,果殼就當垃圾一樣丟掉,但現在經過科學分析及實驗發現,山竹果殼所含有的營養素能帶來許多醫療功效。山竹果殼是山酮素和原花青素含量最豐富的水果之一,另外其他多酚類物質,如槲皮素、兒茶素和花青素,和有機酸類,也都大量存在山竹果殼中。
雖然我們不會直接「啃果殼」獲得這些珍貴的營養素,但好在現今的技術已經可以將這些成分萃取出來,以萃取液的形式讓人更輕易補充。
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不過要特別提醒,研究當中所指用的是含果殼成分的山竹萃取液,而果肉因為屬於中升糖指數水果,糖尿病患者還...
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