食譜中的檸檬汁,可以用哪些食材代替? | 水果好營養
![食譜中的檸檬汁,可以用哪些食材代替?](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2019年8月14日—檸檬汁是食譜經常會用到的一種食材,帶有天然的酸味,不但可以讓料理吃起來更...所以用檸檬皮屑來代替檸檬汁時,必須增加其他液體食材的量才行。
![食譜中的檸檬汁,可以用哪些食材代替?](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
檸檬汁是食譜經常會用到的一種食材,帶有天然的酸味,不但可以讓料理吃起來更爽口,還是在烘焙時能夠幫助麵團膨脹的食材之一,但如果家裡沒有現成的檸檬汁,卻有以下 7 種食材的話,就可以用這 7 種食材來代替檸檬汁喔!
醋不管是一般料理食譜或是烘焙食譜,如果食譜中只需要用到少量的檸檬汁,就可以用 1:1 的比例,將檸檬汁換成同樣含有豐富酸度的白醋或蘋果醋,但因為醋帶有一種較重的味道和香氣,所以食譜內的檸檬汁是主要食材的話,就不建議用醋來取代。
[廣告] 內文未完請往下捲動 萊姆汁不管是味道或是酸度,都跟檸檬汁非常相似的萊姆汁,可以直接用 1:1 的比例來替換,但如果檸檬汁在食譜中扮演著很重要的角色,替換後做出來的料理味道,還是會有一點不同。此外,製作醃漬料理時,若食譜是用檸檬汁來醃漬,而不是用醋,也可以用萊姆汁來代替檸檬汁,不建議用醋來代替,因為醋跟檸檬汁、萊姆汁比起來酸度較低,做好的醃漬物就不適合長期保存。
柳橙汁柳橙和檸檬一樣屬於柑橘類水果,所以用柳橙搾出來的柳橙汁,也很適合用來代替食譜中的檸檬汁,而且幾乎所有食譜都適用,以 1:1 的比例將柳橙汁與檸檬汁互換即可,但柳橙汁跟檸檬汁比起來酸度較低,味道也較甜,所以食譜需要用到大量檸檬汁的話,就不建議用柳橙汁取代,會大大影響到成品的味道,甚至改變烘焙點心的口感,柳橙汁較適合取代少量的檸檬汁。
檸檬酸檸檬酸可以用在食物中,是一種酸味添加劑,烘焙時用來代替檸檬汁也很適合,事實上檸檬酸就是檸檬等柑橘類水果所產生的天然成份之一,製作料理時可以用 1 小匙(5g)的檸檬酸來取代 1/2 杯(120ml)的檸檬汁,但食譜就需要做些調整,因為檸檬酸不像檸檬汁含有大量的水份,所以要增加其他液體食材的量才行。此外,烘焙時用檸檬酸取代檸檬汁的話,還能保護在料理過程中經常都會流失...
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