蛋白質水解 | 水果好營養
![蛋白質水解](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
蛋白質水解是指蛋白質在水解酶(protease,proteinase)的催化作用下水解過程的統稱。這一過程所形成的水解產物在人體內要比自由氨基酸和沒有水解的蛋白質更易於吸收。
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DH =h/htot× 100%
式中,h是水解後每克蛋白質被裂解的肽鍵數,毫摩爾數(mmol/g)。htot是每克原蛋白質中的...
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CN1470187A | 水果好營養
水解、用酸、碱或酶水解单纯蛋白质时,最后所得产物是各种α-氨基酸的混合物,用酸碱水解时,有一些氨基酸在水解过程中会被破坏或发生外消旋化,使用各种蛋白酶(如胃蛋后酶 ... Read More
水解簡介 | 水果好營養
胜肽和蛋白質含許多以胜肽鍵結合的胺基酸。這些生物分子又構成不同的樣品,例如生物治療藥物、食品和飼料。要分析這些生物分子所含的胺基酸,一定要將胜肽鍵水解,形成 ... Read More
蛋白質水解 | 水果好營養
蛋白質水解是指蛋白質在水解酶(protease,proteinase)的催化作用下水解過程的統稱。這一過程所形成的水解產物在人體內要比自由氨基酸和沒有水解的蛋白質更易於吸收。 Read More
蛋白質水解物 | 水果好營養
蛋白質會在酸性、鹼性、酶等條件下發生水解,蛋白質的水解中間過程,可以生成多肽,但水解的最終產物都是氨基酸。蛋白質水解生成氨基酸大約有20餘種,天然蛋白質水解的 ... Read More
蛋白質水解酵素 | 水果好營養
在蛋白質體學的分析中,trypsin是用得最多的蛋白酶,它是一種水解serine胺基酸的酵素,主要來源是牛的胰臟,優點是易於純化得到較多的產量。為了抑制它隱藏的chymotrypsin ... Read More
蛋白質水解酶(protease | 水果好營養
蛋白質在酸性、鹼性、酶等條件下發生水解,蛋白質的水解中間過程,可以生成多肽,但水解的最終產物都是胺基酸。蛋白質水解生成胺基酸大約有20餘種,天然蛋白質水解的 ... Read More
蛋白质水解 | 水果好營養
蛋白质水解是指蛋白质在水解酶(protease,proteinase)的催化作用下水解过程的统称。这一过程所形成的水解产物在人体内要比自由氨基酸和没有水解的蛋白质更易于吸收。 Read More
蛋白酶解 | 水果好營養
蛋白酶解在有機體中有多種用途,比如消化酶降解食物中的蛋白,為機體提供胺基酸;完成轉譯的多肽鏈也需要水解加工才能產生有活性的蛋白質;某些生理和細胞過程的調控也是 ... Read More
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