喜愛做菜的你還不快入手!7款暖系香料為美食更加分 | 水果好營養
![喜愛做菜的你還不快入手!7款暖系香料為美食更加分](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
你可以使用廚師最愛的microplane刨刀,將整顆豆蔻研磨成粉狀撒在料理上,或是使用現成的肉豆蔻粉。1.肉桂CINNAMON.說到秋季香料,第一個浮現腦海 ...
![喜愛做菜的你還不快入手!7款暖系香料為美食更加分](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
天氣越來越涼,不但衣服要換季,胃口這時候也開始渴望有著溫暖氣息的食物,對吧?不論是熱烘烘的烘焙糕點或燉煮料理,都少不了具有秋冬風情的香料助陣。
[啟動LINE推播] 每日重大新聞通知[1]
由Fine Dining Lovers[2]推薦七款秋意濃的香料與使用方式,透過西方觀點看看幾款熟悉的東方香料,或許會帶給你一些新靈感。
豆蔻與肉豆蔻(豆蔻皮)NUTMEG AND MACE首先,這兩者到底有什麼差異?其實它們生長於同一株植物,豆蔻是核仁,而肉豆蔻是果核的外皮。這兩種香料都是餅乾與派的好朋友,另外也適合替湯品、燉菜、清炒蔬菜調味,好比為這道蔬食菠菜千層麵[3]畫龍點睛。
你可以使用廚師最愛的microplane刨刀,將整顆豆蔻研磨成粉狀撒在料理上,或是使用現成的肉豆蔻粉。
肉桂CINNAMON說到秋季香料,第一個浮現腦海的大概非肉桂莫屬。肉桂跟所有香甜的飲品、點心最是對味,但若因此忽視它的百搭性就太可惜了。
燉肉時加根肉桂棒,能夠增添更深層的風味。不過台灣人熟悉的五香中含有的桂皮,和肉桂其實是不一樣的品種,味道稍微苦澀些。
丁香CLOVES丁香粉是製作經典南瓜派香料與蘋果派的必備元素。另外在烹煮白飯或肉類料理時,加點完整的丁香顆粒也很棒,例如印度香飯(biryani)就是很好的例子。若另外搭配肉桂與八角,可以用來醃漬蘋果;只要再加入柳橙,就成了經典的法式香料熱紅酒(vin chaud)了!
而上述提到的五香,雖各家配方不同,但多數包含八角、桂皮、丁香、茴香、花...
《小豆蔻》食譜與做法 | 水果好營養
《肉荳蔻》食譜與做法 | 水果好營養
《肉豆蔻》食譜與做法 | 水果好營養
《荳蔻》食譜與做法,共311 道 | 水果好營養
《荳蔻粉》食譜與做法 | 水果好營養
【肉豆蔻】料理- 283 篇食譜與家常做法 | 水果好營養
【豆蔻】料理- 283 篇食譜與家常做法 | 水果好營養
喜愛做菜的你還不快入手!7款暖系香料為美食更加分 | 水果好營養
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
人心果肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
人心果俗稱:吳鳳柿,沙漠吉拉,查某囝仔,人蔘果,肉豆蔻酸(14:0)有多少呢?本篇為大家整理人心果脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
榴槤肉豆蔻烯酸(14:1)含量多少?
榴槤俗稱:榴蓮,流連,山韶子,肉豆蔻烯酸(14:1)有多少呢?本篇為大家整理榴槤脂肪酸組成資訊:樣品名稱:榴槤俗名:榴蓮,流...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
茂谷柑肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
茂谷柑俗稱:柑,肉豆蔻酸(14:0)有多少呢?本篇為大家整理茂谷柑脂肪酸組成資訊:樣品名稱:茂谷柑俗名:柑樣品英文名稱:Mu...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
印度棗(長形)肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
印度棗(長形)俗稱:棗子,棗仔,肉豆蔻酸(14:0)有多少呢?本篇為大家整理印度棗(長形)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:印度棗(長形...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
澳洲甜橙(進口)肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
澳洲甜橙(進口)俗稱:甜橙,柳橙,柳丁,印子柑,廣柑,肉豆蔻酸(14:0)有多少呢?本篇為大家整理澳洲甜橙(進口)脂肪酸組成資訊:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
紅肉李(小)肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
紅肉李(小)俗稱:李子,肉豆蔻酸(14:0)有多少呢?本篇為大家整理紅肉李(小)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:紅肉李(小)俗名:李子...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
桃接李(小)肉豆蔻烯酸(14:1)含量多少?
桃接李(小)俗稱:李子,肉豆蔻烯酸(14:1)有多少呢?本篇為大家整理桃接李(小)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:桃接李(小)俗名:李...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
紅毛丹肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
紅毛丹俗稱:韶子,毛龍眼,毛荔枝,肉豆蔻酸(14:0)有多少呢?本篇為大家整理紅毛丹脂肪酸組成資訊:樣品名稱:紅毛丹俗名:韶...