檸檬盛產快搶鮮專家揭保存妙招!檸檬、萊姆差別「看這裡 ... | 水果好營養
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2022年9月13日—檸檬、萊姆差別「看這裡」自製冰角隨取享用...檸檬富含維生素B群、C、E及鉀、鈣、磷、鎂等礦物質,且熱量低,每100克只有33大卡,是養顏美容的聖 ...
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每年7至9月是國產檸檬盛產的季節,台灣檸檬氣味清新鮮香,製成檸檬水、氣泡水或蜂蜜檸檬、手搖飲都廣受歡迎,也可添加在料理中增添食物風味,用途相當廣泛,民眾上市場或量販超市,通常一次就拎回一袋。檸檬的挑選和保存也是有學問的,農委會高雄區農改場傳授民眾保存檸檬的妙招,將檸檬在「微結凍」狀態下切成圓形薄片或塊狀,放在保鮮盒或保鮮袋中冷凍保存,要用時再取出即可。
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優利卡檸檬 國產綠皮、進口黃皮
檸檬富含維生素B群、C、E及鉀、鈣、磷、鎂等礦物質,且熱量低,每100克只有33大卡,是養顏美容的聖品;高雄農改場場長戴順發表示,台灣檸檬主產於高屏地區,栽培品種為優利卡,與國外的黃檸檬品種相同,但由於台灣天氣濕熱,以致優利卡檸檬常保表皮的葉綠素,清新氣味;而進口的黃檸檬通常都是在自然溫度約12、13度時採收,風味較為溫潤。
高雄農改場表示,挑選檸檬鮮果時,首先要看光澤,選擇表皮油亮、黃綠色果皮、具完整綠色蒂頭的檸檬較佳,接著再將果實用手掂掂看,揀選果形飽滿、手感較沉且有彈性的果實,若視覺大小相似的檸檬,重量較重的會較多汁。最後再用鼻子聞一聞,挑揀香氣較重的檸檬,食用時會更增風味。
檸檬買回家後,如果是放在通風、陰涼處,例如置於水果籃放餐桌上,常溫可保存5-7天;或確認檸檬表皮乾爽後,用塑膠袋裝妥並打結,置於冰箱冷藏,可保存1-2星期。
高雄農改場進一步說明,通常檸檬放置於冷藏庫約3星期後,表皮會逐漸轉黃,風味也會改變,因此當考慮較長時間保有檸檬清新的風味時,則可製成「檸檬冰角」來保存。「檸檬冰角」的做法是將檸檬果實洗淨後,先置於冷凍庫2小時,在「微結凍」的狀態下切成圓形薄片或塊狀,放在保鮮盒或保鮮袋中冷凍保存;也可將檸檬榨成汁,製作成檸檬汁冰塊,冷凍保存,...
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