居家調酒三大常用手法(直調法、攪拌法、搖盪法)介紹 | 水果好營養
![居家調酒三大常用手法(直調法、攪拌法、搖盪法)介紹](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2021年8月3日—今天來介紹調酒最主要使用的三種手法,在家中只要準備一些器具就能開始玩調酒:·1.直調法(Build)·2.攪拌法(Stir)·3.搖盪法(Shake).
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近年來在家調酒得風氣越來越盛行,許多人家中都有一套調酒器具,但怎麼樣讓做出來的雞尾酒有點樣子甚至提生酒體的風味,以下三個最常見的調酒手法,幾個撇步不能不知道阿:
1.直調法(Build)
直調法顧名思義就是將酒、材料直接丟進酒杯中,再用器具稍微攪拌混就可以了,很多人覺得這有什麼好說的不是基本常識嗎!本來讓酒與其他元素混合均勻,做出來的調酒才能喝阿,但小細節不注意做出來的酒可就差多了:
Tip1. 使用預先冰鎮的容器降低融水量:
取出放在冰箱冰鎮後的容器先放入冰塊再開始加入材料,這時候杯中的溫度較一般常溫杯更低,因此可以減少冰塊融化的量,可以讓酒體更保持原有風味而不是稀稀的。(想想你那放入冰塊的可樂,一陣子後的味道就水水的;調酒也是一樣,能盡量避免融水就能維持最佳風味)
Tip2. 放入材料的順序決定混合均勻度:
比重輕的材料優先放:先放烈酒(基酒)>利口酒>糖漿,雖然直調法最後也會稍為攪拌來混合均勻,但一開始照順序放入材料可以更快速混合均勻甚至還不太需要攪拌。(你可以試看看在放置順序完全相反的情況如果完全不攪拌喝下去的感覺是什麼,哈哈,你會發現最上面完全是基酒尻shot)
Tip3. 氣泡飲最後倒(蘇打水、薑汁汽水、通寧水、香檳):
許多用到氣泡飲的調酒會使用直調法,通常加入氣泡飲的調酒氣泡飲的量不會完全一定幾ml,常會因為容器大小多一點、少一點,這時候氣泡飲最後加,不然到時候酒體都還沒放進去勒。在倒氣泡飲時可延著杯身緩緩倒入,可以避免倒入過程散失大量氣泡。
照上面三個原則,最後只需要用吧勺輕輕的提拉,甚至不用攪拌就能完成一杯好喝的調酒!
推薦幾款經典調酒就是使用直調法:Mojito、Cuba Libre自由古巴、Gin Toinc琴通寧、Highball[1][2][3][4]
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