酪梨不再裝熟~一張圖,教你秒懂酪梨熟度 | 水果好營養
(撰文/攝影/繪圖:直接跟農夫買)
酪梨是營養密度相當高的水果,含有纖維素、維生素E、葉酸、葉黃素與多種礦物質,而每100克的碳水化合物含量不到8公克,適合低醣飲食族群,此外更含有Omega-3與Omega-9等人體無法自己合成的必需脂肪酸。(點擊購買:本土當季酪梨)[1]讓人困擾的是酪梨的後熟程度難以判斷,連大文豪村上春樹都被難倒說出了:「世上有很多困難的事,不過全世界最困難的事,大概是要說中酪梨的成熟時候吧,我個人這樣想。」不過只要掌握訣竅--「看」與「摸」,判斷酪梨的熟度就不再是難事,酪梨再也無法跟你裝熟!
(圖中以中生的麻豆普二號為範例,酪梨品種高達三十種,此熟度圖適用於會轉色的品種。)
想吃酪梨,可要把握好時機!一般會轉色的酪梨,在常溫擺放3天左右(熟成天數會因氣溫、品種有所差異),就能明顯發現部分果皮顏色轉變成紫色,綠色部分也會漸轉暗淡,最終整個酪梨會轉成紫黑色。雙管齊下搭配手指按壓,更能確認酪梨的後熟度!剛買來未後熟的酪梨,通常呈現綠色且手感非常的硬,必須等待幾天放軟才能食用。當酪梨顏色漸深,且握起來微軟,以指腹輕壓果肉有彈性,果蒂輕推會掉落,就代表果實熟度充足可以食用了!後熟度充足的酪梨,粗脂肪含量較未後熟的果實來得高,口感上會更加滑順綿密像奶油,在食用上也更方便,對半切後也能輕易的把皮剝落~不過當酪梨轉變成紫黑色,按壓起來太柔軟,則代表酪梨已經完熟,建議儘早食用。
.為什麼我買的酪梨不會變色?
部分酪梨品種是不會轉色的,例如晚生品種厚兒(Hall)、秋可得(Choquette)、Toro canyon等。雖說不轉色,但成熟度足時,仍可以看出果皮呈現較無光澤的暗綠色,或是可以觀察果皮表面的小皮孔是否出現鏽斑來判斷。一般情況下,鏽斑越明顯,果皮越無光澤,後熟度越高。面對不轉色的酪梨,更需要仰賴觸覺判斷後熟...
酪梨不再裝熟~一張圖,教你秒懂酪梨熟度 | 水果好營養
台灣就有產酪梨!2招辨別酪梨熟不熟內行人的吃法大公開 | 水果好營養
【說食話】高營養酪梨別裝熟!吃法、熟度一看就懂。 | 水果好營養
誤殺酪梨怎麼辦?切開還沒熟的酪梨還可以吃嗎? | 水果好營養
只要10 分鐘就軟化!快速催熟酪梨就用這一招 | 水果好營養
酪梨要多熟才能吃?營養師:這樣挑選、保存更美味 | 水果好營養
怎樣判斷酪梨已經可食用? 專家傳授三招 | 水果好營養
誤殺酪梨怎麼辦?切開還沒熟的酪梨還可以吃嗎? | 水果好營養
酪梨(室溫存放3天)鋅含量多少?
酪梨(室溫存放3天)俗稱:牛油果(梨),黃油果(梨),油梨,鰐(鱷)梨,幸福果,樂天果,鋅有多少呢?本篇為大家整理酪梨(室溫存放3天...
酪梨(室溫存放6天)辛酸(8:0)含量多少?
酪梨(室溫存放6天)俗稱:牛油果(梨),黃油果(梨),油梨,鰐(鱷)梨,幸福果,樂天果,辛酸(8:0)有多少呢?本篇為大家整理酪梨(室溫...
酪梨(室溫存放6天)脂肪酸M總量含量多少?
酪梨(室溫存放6天)俗稱:牛油果(梨),黃油果(梨),油梨,鰐(鱷)梨,幸福果,樂天果,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理酪梨(室...
酪梨(室溫存放3天)十八碳四烯酸(18:4)含量多少?
酪梨(室溫存放3天)俗稱:牛油果(梨),黃油果(梨),油梨,鰐(鱷)梨,幸福果,樂天果,十八碳四烯酸(18:4)有多少呢?本篇為大家整理...
酪梨(綠皮)飽和脂肪含量多少?
酪梨(綠皮)俗稱:牛油果(梨),黃油果(梨),油梨,鰐(鱷)梨,幸福果,樂天果,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理酪梨(綠皮)一般成...
酪梨(室溫存放3天)亞麻油酸(18:2)含量多少?
酪梨(室溫存放3天)俗稱:牛油果(梨),黃油果(梨),油梨,鰐(鱷)梨,幸福果,樂天果,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理酪梨...
玉文芒果維生素B6含量多少?
玉文芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,維生素B6有多少呢?本篇為大家整理玉文芒果維生素B群&C資訊:樣品名稱:玉文芒果俗名:檬...
酪梨(室溫存放3天)蔗糖含量多少?
酪梨(室溫存放3天)俗稱:牛油果(梨),黃油果(梨),油梨,鰐(鱷)梨,幸福果,樂天果,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理酪梨(室溫存放3...
西洋梨(青皮)α-生育酚含量多少?
西洋梨(青皮)俗稱:梨子,水梨,山褵,快果,果宗,α-生育酚有多少呢?本篇為大家整理西洋梨(青皮)維生素E資訊:樣品名稱:西洋...
酪梨(室溫存放0天)γ-生育酚含量多少?
酪梨(室溫存放0天)俗稱:牛油果(梨),黃油果(梨),油梨,鰐(鱷)梨,幸福果,樂天果,γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理酪梨(室溫...
酪梨(室溫存放3天)離胺酸(Lys)含量多少?
酪梨(室溫存放3天)俗稱:牛油果(梨),黃油果(梨),油梨,鰐(鱷)梨,幸福果,樂天果,離胺酸(Lys)有多少呢?本篇為大家整理酪梨(室...
北蕉(0天,綠皮)甲硫胺酸(Met)含量多少?
北蕉(0天,綠皮)俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整理北蕉(0天,綠皮)胺基酸組成資訊:樣品名稱...
酪梨(室溫存放3天)α-生育酚含量多少?
酪梨(室溫存放3天)俗稱:牛油果(梨),黃油果(梨),油梨,鰐(鱷)梨,幸福果,樂天果,α-生育酚有多少呢?本篇為大家整理酪梨(室溫...
酪梨(室溫存放3天)廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
酪梨(室溫存放3天)俗稱:牛油果(梨),黃油果(梨),油梨,鰐(鱷)梨,幸福果,樂天果,廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢?本篇為大家整理...
北蕉(0天,綠皮)組胺酸(His)含量多少?
北蕉(0天,綠皮)俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,組胺酸(His)有多少呢?本篇為大家整理北蕉(0天,綠皮)胺基酸組成資訊:樣品名稱:...