營養師科普「薺藍籽油」:飽和脂肪酸比橄欖油更低 | 水果好營養
3天前—這次就由好食課整理一些文獻資料,幫大家科普一下這個超夯的新興健康油。...薺藍籽油不只有健康的脂肪酸組成,還含有一種特殊的脂肪酸「神經 ...
文:林世航營養師
銀髮族的健康狀況十分多元,像是三高、認知等問題,而在先前媒體的調查也指出,台灣50歲以上的族群有9成都關心老化的問題,其中最關心的就是大腦與認知功能(連結[1])。
許多民眾為了健康會選擇初榨橄欖油、酪梨油等健康油,而國外正刮起薺藍籽油旋風,許多媒體都紛紛報導薺藍籽油的健康價值。這次就由好食課整理一些文獻資料,幫大家科普一下這個超夯的新興健康油。
薺藍籽油是什麼?薺藍籽油的來源是什麼呢?薺藍籽油是由薺藍的種籽榨油而得,薺藍(Camelina sativa)是十字花科亞麻薺屬的植物,目前最主要且最為知名的產地為加拿大魁北克。
薺藍籽油是非常健康的植物油,單元不飽和脂肪酸比例約為32%,多元不飽和脂肪酸為58%,且在多元不飽和脂肪酸中,有高達36%是屬於植物油較少有的Omega-3脂肪酸,能幫助調整失衡的Omega-3/Omega-6蹺蹺板。
Photo Credit:好食課在飽和脂肪酸部分,薺藍籽油只有10%,甚至比橄欖油的16%更低,這也是薺藍籽油在歐美刮起旋風的原因之一。
薺藍籽油不只有健康的脂肪酸組成,還含有一種特殊的脂肪酸「神經酸」(Nervonic Acid),是一長鏈的單元不飽和脂肪酸(cis-15-tetracosenoic acid),因其大量分佈於腦部與神經的細胞膜上而得名。
Photo Credit:好食課另外,神經酸又被稱為「鯊魚酸」(Salacholaic acid),食物中神經酸大多富含於鯊魚等大型魚的脂肪中,這也是神經酸有「鯊魚酸」別名的原因。薺藍籽油大約含有0.69%的神經酸,是極少數含有神經酸的植物油。
薺藍籽油有什麼功效? 調節血脂血糖與血膽固醇與減少腰圍血脂、血糖的狀況...
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