鳳梨季到了!專家教你挑選祕技甜又不咬舌|水果 | 水果好營養
![鳳梨季到了!專家教你挑選祕技甜又不咬舌|水果](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2019年3月7日—...號(牛奶鳳梨)、甜如甘蔗的蜜梨(甘蔗仿)、巨無霸的西瓜鳳梨(白節仔)等,不同品種各自有其獨特的口感和風味。挑選3步驟,練一下彈指神功.
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今年受到暖冬影響,鳳梨產季較以往提早半個月。農委會表示,鳳梨每年盛產期為3~7月,因乾旱及暖熱氣候影響,鳳梨酸度降低,風味更甜美,想品嘗果香滿溢的鳳梨好滋味,就從現在開始!另外,農業改良場和資深營養師也傳授了挑選祕訣和不咬舌的小撇步,愛吃鳳梨的你,趕快筆記!
示意圖/TVBS
台灣的鳳梨品種很多,農委會指出,最受消費者喜愛的是台農17號(金鑽鳳梨),約占總栽培面積的8成以上,另外還有肉細香甜的台農16號(甜蜜蜜鳳梨)、味甜香濃的台農19號(蜜寶鳳梨)、雪白細嫩的台農20號(牛奶鳳梨)、甜如甘蔗的蜜梨(甘蔗仿)、巨無霸的西瓜鳳梨(白節仔)等,不同品種各自有其獨特的口感和風味。
挑選3步驟,練一下彈指神功
想吃到多汁又甜的鳳梨,該怎麼挑選?台南區農業改良場提供以下小訣竅:
1.大小及外觀:約1.2~1.8公斤,果實結實飽滿呈圓筒狀,果目平展無裂縫及碰傷,冠芽大小適中無萎黃,果柄切口小且新鮮者為佳。
2.色澤及香味:果皮亮澤且轉色金黃,早春挑選轉黃2/3以上者,酸度較低,入夏氣候變熱,挑選轉黃1/3~2/3即可,果實以散發濃郁香氣者為最佳。
3.彈指神功:行家用手指輕彈果實,聲音清響者稱為鼓聲果,其肉質細緻且耐貯放,轉黃程度愈高,甜度及風味愈佳;若聲音悶沉似彈手臂者為肉聲果,多汁低酸,纖維稍粗,不耐貯放,要儘早食用。
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