維生素E該如何正確補充? 對人體又有甚麼好處? | 水果好營養
在眾多的維生素E形式中,只有α-生育酚優先被α-生育酚轉移蛋白(alpha-TTP)識別並轉移至血漿,而從循環中除去其他形式的維生素E(例如,γ-生育酚或生育三烯酚)。
維生素E[1]是天然營養素之一,可以從食物中攝取,也可以從健康食品/保健品中獲取。 大部分消費者都知道它是強力的抗氧化物[2]。
嚴格來說,“維生素E”是一種具有獨特抗氧化活性的脂溶性營養素。
維生素E與抗氧化在了解維生素E的抗氧化作用前,首先我們先了解抗自由基與氧化劑[3]的關係。
什麼是自由基?自由基(英文:Free Radical),又稱游離基,是指化合物的分子在光熱等外界條件下,共價鍵發生均裂而形成的具有不成對電子的原子或基團。 自由基活性極強,可與任何物質發生強烈的反應。
在正常生理情況下,如遇細菌、黴菌、病毒或異物等侵入時,體內的免疫系統會通知吞噬細胞準備應戰,於是吞噬細胞經由相關酵素的催化,產生超氧陰離子自由基,以清除細菌或受感染細胞;換言之,體內必須具備一定量的自由基作為預防、抵禦疾病的武器。
若受到異常環境的影響,例如輻射線或紫外線、抽煙、農藥、空氣物等、甚至心理壓力、生活不正常、熬夜焦慮也會產生自由基。
一旦體內自由基的數量超過人體正常防禦的範圍,就會產生「自由基連鎖反應」,促使蛋白質、碳水化合物、脂質等細胞基本構成物質,遭受氧化而成為新的自由基,再去氧化別人;產生各種發炎反應。
過多的自由基時,自由基將對人體進行氧化傷害﹕1. 傷害細胞的遺傳因子DNA 2. 破壞不飽和脂肪酸,引起脂質過氧化作用 3. 破壞蛋白質分子、氧化體內酵素,干擾其活性 4. 刺激單核白血球及巨嗜細胞的不正常反應,使它們釋放發炎原,引起發炎反應 5. 攻擊人體的牙周組織,分解破骨細胞和骨界面的骨基質 6. 引起細胞的惡化變形與死亡,造成人體的老化現象 7. 直接衝擊細胞核使基因發生突變而致癌 8. 對心臟等器官及血管造成傷害
甚麼是抗氧化物? ...
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