三酸甘油酯 | 水果好營養
![三酸甘油酯](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
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三酸甘油酯(triglyceride, triacylglycerol, triacylglyceride;縮寫 TG, TAG),亦作甘油(酸)三酯[1],俗稱油脂,是甘油的 3個羥基分別和 3個脂肪酸分子脫水縮合後,所形成的甘油酯,屬酯類有機化合物。三酸甘油酯為非極性物質,以非水合形式貯存,是體內儲量最大、產能最多的能源物質,也是動物性油脂與植物性油脂的主要成分,可以透過日常飲食攝取。
「Triglyceride」的各地常用別名三酸甘油酯的結構式
中國大陸 甘油三酯、三酰甘油、甘油三酸酯 臺灣 三酸甘油酯 港澳 三酸甘油酯 馬新 三酸甘油酯概括來說,植物性三酸甘油酯多為「油」,動物性三酸甘油酯多為「脂」;固、液態的三酸甘油酯統稱為「油脂」。但個別三酸甘油酯實際上的熔點,取決於其脂肪酸部分的種類:由碳數較少的飽和脂肪酸(椰子油[需要解釋(常呈固態)])或雙鍵的不飽和脂肪酸(花生油)所...
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