鮮嫩香菇與澎湖角瓜挺配的 | 水果好營養
![鮮嫩香菇與澎湖角瓜挺配的](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
1.角瓜刨掉皮,切成約5-6公分長條狀,蔥也切段。·2.絞肉用醬油、地瓜粉、一點點水、茶油約半茶匙醃過·3.鮮香菇切成薄片狀·4.鍋子先熱2大匙茶油,蔥爆香,醃妥絞肉過 ...
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多數人料理澎湖角瓜,都會用文蛤這類海鮮一起做,小兒過敏,自然不宜跟蚌殼類容易致生過敏的食物接觸,但又不想素炒,太陽春白雪了。而我總喜歡把用不完的食材,放諸不同盤菜裡,這天要做高麗菜飯,需要香菇乾,外子誤買了新鮮香菇,要肉絲,誤買了海藻豬絞肉,好吧!變通一下,鮮香菇、絞肉炒澎湖角瓜,應該味道也不差。
我一向喜歡食瓜類食物,澎湖因為沙質土質,特別適合瓜類生長,而澎湖絲瓜又稱稜角絲瓜,1925年引進澎湖栽植,果實表面有稜角十條,果肉較薄,皮削掉後,剩下果肉很單薄,肉質細脆,纖維少,但甜味十足,又很耐炒,高溫也不至於變色,炒出來上桌,清爽脆甘,是一道不容易出差錯的家常菜。
鮮香菇肉末炒角瓜
食材:
澎湖角瓜1條
鮮香菇2朵
絞肉1/3碗
蔥 半枝
作法:
1. 角瓜刨掉皮,切成約5-6公分長條狀,蔥也切段。
2. 絞肉用醬油、地瓜粉、一點點水、茶油約半茶匙醃過
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