滋陰養顏還能抗癌?桑椹有什麼功效及禁忌?這2種人要小心 | 水果好營養
2022年4月19日—桑椹汁:將桑椹及冰糖以1:1的比例放在電鍋中,並在外鍋放2杯水蒸到剩渣,最後以溫水沖泡,便能享用酸甜的桑椹果汁。桑椹粥:準備新鮮的桑椹或是桑椹 ...
桑椹含有花青素與白藜蘆醇這2種優秀的抗氧化劑,可對抗人體內的自由基,並減緩發炎反應,而雖未得到全面證實,但部分研究指出花青素和白藜蘆醇[1]可能有益抗癌、促進心血管健康以及抗衰老。(推薦閱讀:如何吃才能預防癌症?8大最佳抗癌食物大公開[2])
另外,桑椹也富含大量維生素,如β-胡蘿蔔素[3]以及維生素A[4],皆有助提高淋巴轉化,維持良好免疫機能。而在桑椹當中,也有水溶性纖維以及膳食纖維[5]、適量食用能夠促進人的腸胃蠕動,達到排便效果。
不僅如此,桑椹還含多種礦物質,諸如鐵、鈣[6]、磷、鉀等,皆是人體造血、維持骨骼等各項機能不可或缺的營養素。桑椹竟有如此多好處,也難怪曾被皇帝選為御用養生食品。
桑椹食用禁忌:腎病、腸胃不佳者應酌量攝取
雖然桑椹好處多多,但食用過量也可能造成反效果,如同其名般「傷腎」。由於桑椹含有大量鉀離子,攝取過量可能導致腎臟病患出現肌肉癱瘓或心律不整[7]等症狀,尤其濃縮桑椹果汁的含鉀量更高,腎病患者應盡量避免飲用。
此外,先前也提及桑椹含有豐富膳食纖維,雖然能夠促進人排便,但要是食用過多,反而容易導致人腹瀉,所以腸胃不好的朋友,在食用桑椹時,也應注意避免過量,以免引發腸胃不適。
桑椹色深才成熟 2日內食用風味佳想吃到美味的桑椹建議民眾在挑選時應先注意其外觀色澤。一般來說,成熟的桑椹,顏色會越接近紫黑;若為青色或淡紅色則仍未成熟,不僅果肉較不飽滿、味道偏酸,青色桑椹還具有大量鞣酸,降低人體的鐵與鈣吸收。(延伸閱讀:這樣放才對!10種蔬果的正確保存方法[8])
由於桑椹果肉嬌嫩且保存期短,建議以清水洗滌即可,避免因擠壓而導致果肉變形,盡量在1~2日內食用完畢,才能保證桑椹的最佳風味。
References 白藜蘆醇 (helloyishi.com.tw) 如何吃才能預防癌症?8大最佳抗癌食物大公開 (helloyishi....[食譜] 自製桑椹果醬與桑椹汁(補血又護眼的天然好食材) (瓦斯爐 ... | 水果好營養
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