木鱉果怎麼煮?木鱉果創意料理方法! | 水果好營養
![木鱉果怎麼煮?木鱉果創意料理方法!](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
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此次運用料理均為木虌果熟果,將果肉取出打成泥後調製使用,不過顏明川認為木虌果肉打成泥後會稍有苦味,若加入些許的醋可以中和其苦味。此外,因木鱉果具有全株可食的特性,因此除了果肉,顏主廚也嘗試將一般不用的外層果皮低溫烘乾,發現其具有醬油仙貝般的鹹香風味,磨成粉末後調入少許鹽可製成特製香料,用以搭配牛排烤肉等料理,或者也可以將乾燥果皮加入熱油以小火精煉成香料油,搭配沙拉食用更是風味獨具。
木虌果假種皮與果泥基底醬製作
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