長得像楊桃的蔬菜怎料理?「營養三高」翼豆鮮脆美味60秒上桌 | 水果好營養
![長得像楊桃的蔬菜怎料理?「營養三高」翼豆鮮脆美味60秒上桌](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2023年1月12日—這個「稀有蔬菜」你吃過嗎?有網友在臉書社團發問,指出下班逛超市時意外發現一種名為「翼豆」的蔬菜,不僅有鋸齒尖角、形狀特殊,買回家也不知道如何 ...
![長得像楊桃的蔬菜怎料理?「營養三高」翼豆鮮脆美味60秒上桌](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
台東農改場研究發現,翼豆的營養成分高過黃豆。(圖/本報資料照,記者張存薇攝)
這個「稀有蔬菜」你吃過嗎?有網友在臉書社團發問,指出下班逛超市時意外發現一種名為「翼豆」的蔬菜,不僅有鋸齒尖角、形狀特殊,買回家也不知道如何料理,引發熱議。其實,這種罕見蔬菜是原住民傳統作物,又有人稱楊桃豆、四棱豆、恐龍豆、角豆等,營養價值高,簡單快炒黑豆豉、小魚乾或肉絲就很下飯。
看更多>這是什麼菜?「靈芝草人、冒汗綠葉」4 種罕見食材考倒婆媽[1]
請繼續往下閱讀...
外型細長、有獨特鋸齒角刺的「翼豆」,豆莢長度約25公分左右,口感鮮脆,根據農委會[2]的介紹,翼豆大多數在花蓮、台東一帶種植,因為突起的稜角和楊桃類似,因此也廣泛稱為「楊桃豆」。近年經推廣,在不少連鎖超市也能買到。
營養師張佩蓉在臉書粉專「Q老師的營養教室-張佩蓉營養師」曾發文分享,指出翼豆是一種兼具高纖、高鐵、高鈣的「營養三高」豆類蔬菜,營養價值高,富含植物性蛋白質,還有多種礦物質與維生素,其中鈣、鐵、鉀、鋅以及維生素B1.B2.菸鹼酸特別豐富。營養師張佩蓉在臉書粉專「Q老師的營養教室-張佩蓉營養師」曾發文推薦翼豆料理。(圖/翻攝自臉書)[3]
營養師張佩蓉也分享自己的烹調方式,指出翼豆可以熱炒,或者汆燙後涼拌,甚至煮湯都不錯。
烹煮翼豆時,只要切除蒂頭與蒂尾再切成小段,汆燙60秒後撈起,以冷開水降溫,淋上沙拉醬便可快速上桌;喜歡熱炒風味,可佐以小魚乾、XO醬、豆豉或培根快炒,讓口味更加豐富。
翼豆新品種台東二號「春豐」嫩莢翠綠短薄,料理時僅需對半切開,簡單熱炒就能上桌。(圖/本報資料照,記者黃明堂翻攝)
※以上訊息如有異動,請以最新公告為準。 ※【自由時報 食譜自由配頻道】版權所有,圖文未經授權,不得轉載!
不用抽 不...
【翼豆】料理- 59 篇食譜與家常做法 | 水果好營養
《翼豆》食譜與做法 | 水果好營養
【翼豆】超特殊的「楊桃豆」你吃過嗎?網路熱門的翼豆該怎麼 ... | 水果好營養
[禾豐農場 | 水果好營養
長得像楊桃的蔬菜怎料理?「營養三高」翼豆鮮脆美味60秒上桌 | 水果好營養
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
楊桃平均值廿四酸(24:0)含量多少?
楊桃平均值俗稱:羊桃,洋桃,陽桃,五稜子,五斂子,廿四酸(24:0)有多少呢?本篇為大家整理楊桃平均值脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
楊桃平均值總碳水化合物含量多少?
楊桃平均值俗稱:羊桃,洋桃,陽桃,五稜子,五斂子,總碳水化合物有多少呢?本篇為大家整理楊桃平均值一般成分資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
楊桃平均值棕櫚酸(16:0)含量多少?
楊桃平均值俗稱:羊桃,洋桃,陽桃,五稜子,五斂子,棕櫚酸(16:0)有多少呢?本篇為大家整理楊桃平均值脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
楊桃平均值肉豆蔻烯酸(14:1)含量多少?
楊桃平均值俗稱:羊桃,洋桃,陽桃,五稜子,五斂子,肉豆蔻烯酸(14:1)有多少呢?本篇為大家整理楊桃平均值脂肪酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
楊桃平均值棕櫚烯酸(16:1)含量多少?
楊桃平均值俗稱:羊桃,洋桃,陽桃,五稜子,五斂子,棕櫚烯酸(16:1)有多少呢?本篇為大家整理楊桃平均值脂肪酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
楊桃平均值廿碳五烯酸(20:5)含量多少?
楊桃平均值俗稱:羊桃,洋桃,陽桃,五稜子,五斂子,廿碳五烯酸(20:5)有多少呢?本篇為大家整理楊桃平均值脂肪酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
楊桃平均值亞麻油酸(18:2)含量多少?
楊桃平均值俗稱:羊桃,洋桃,陽桃,五稜子,五斂子,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理楊桃平均值脂肪酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
楊桃平均值山酸(22:0)含量多少?
楊桃平均值俗稱:羊桃,洋桃,陽桃,五稜子,五斂子,山酸(22:0)有多少呢?本篇為大家整理楊桃平均值脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
楊桃平均值鱈烯酸(20:1)含量多少?
楊桃平均值俗稱:羊桃,洋桃,陽桃,五稜子,五斂子,鱈烯酸(20:1)有多少呢?本篇為大家整理楊桃平均值脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
楊桃平均值廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
楊桃平均值俗稱:羊桃,洋桃,陽桃,五稜子,五斂子,廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢?本篇為大家整理楊桃平均值脂肪酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
楊桃平均值十七酸(17:0)含量多少?
楊桃平均值俗稱:羊桃,洋桃,陽桃,五稜子,五斂子,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理楊桃平均值脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
楊桃平均值P/M/S含量多少?
楊桃平均值俗稱:羊桃,洋桃,陽桃,五稜子,五斂子,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理楊桃平均值脂肪酸組成資訊:樣品名稱:楊桃...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
楊桃平均值鋅含量多少?
楊桃平均值俗稱:羊桃,洋桃,陽桃,五稜子,五斂子,鋅有多少呢?本篇為大家整理楊桃平均值礦物質資訊:樣品名稱:楊桃平均值俗...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
楊桃(9月取樣)維生素D3含量多少?
楊桃(9月取樣)俗稱:羊桃,洋桃,陽桃,五稜子,五斂子,維生素D3有多少呢?本篇為大家整理楊桃(9月取樣)維生素D資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
楊桃平均值廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
楊桃平均值俗稱:羊桃,洋桃,陽桃,五稜子,五斂子,廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整理楊桃平均值脂肪酸組成資訊:樣...