本土啤酒花下山,量產不是夢!平地有機栽培成功,新鮮MIT是 ... | 水果好營養
![本土啤酒花下山,量產不是夢!平地有機栽培成功,新鮮MIT是 ...](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2022年6月15日—啤酒花是啤酒釀製的四大要素之一,又名「蛇麻」,屬於需長日照、低溫及排水良好環境的大麻科溫帶作物,美國西北部及德國巴伐利亞邦的Hallertau是全球 ...
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想喝100%MIT的啤酒,有希望了!啤酒當中的「啤酒花」,是提供苦味與香氣的關鍵要角,但過去都是進口,因為啤酒花屬於溫帶作物,炎熱的臺灣難以栽種,也少有人投入研究。不過2019年出現曙光,東華大學副教授蔡建福成功於花蓮山區種植啤酒花,去年花蓮區農業改良場更進一步將啤酒花從高山帶到平地,透過栽培方式的調整,最近順利開花結出翠綠毬果,大大提升了量產本土啤酒花的可能。
當啤酒花從高山來到平地市面上的啤酒種類五花八門,其中為啤酒注入風味、香氣的關鍵之一,就是「啤酒花」。啤酒花是啤酒釀製的四大要素之一,又名「蛇麻」,屬於需長日照、低溫及排水良好環境的大麻科溫帶作物,美國西北部及德國巴伐利亞邦的Hallertau是全球主要產區。囿於臺灣的氣溫炎熱,啤酒花難以規模化栽培,僅有少數玩家種植,各啤酒廠都是使用進口啤酒花釀製啤酒。
直到2019年,國產啤酒花有了突破。東華大學環境學院副教授蔡建福與農友合作,嘗試在海拔約1200公尺的花蓮洛韶種植啤酒花,不僅順利開花,也成功釀出第一批國產啤酒花啤酒。
花蓮農改場於2021年與蔡建福合作,將同一品種的啤酒花帶下山,種植在海拔高度約50公尺的改良場內。助理研究員李睿家表示,目前以溫室種植約200至300株啤酒花,採有機農法栽種,2021年12月定植後,經歷四個月的時間,已於2022年4月順利開花,現已進入採收期。
栽培期調整,避開最熱的夏天啤酒花怕熱,花蓮農改場是如何讓它下山後還成功存活開花?
李睿家解釋,溫帶地區種植的啤酒花,主要生長期會在4月左右開始,開花期則在夏季7、8月的時候,約在9月初會進入採收期,但臺灣氣溫過高,「我們選擇調整啤酒花的栽培期,讓它避開臺灣最炎熱7、8月」,將啤酒花的生長期提早到12月到3月之間。
調節產期的作法到目前為止成功,植株生長情況也很好,李睿家說,未來也會再嘗試將栽培期向前調整,盡可能降低氣溫的影響。 ...
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