甲硫氨酸 | 水果好營養
![甲硫氨酸](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
甲硫氨酸(英語:Methionine,/mɪˈθaɪəniːn/),又稱蛋胺酸,可簡寫為「Met」或「M」,在所有後生動物中它是一種必需氨基酸。與半胱氨酸一起,甲硫氨酸是兩個含硫蛋白 ...
![甲硫氨酸](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
甲硫氨酸(英語:Methionine, [2]),又稱蛋胺酸,可簡寫為「Met」或「M」[3],在所有後生動物中它是一種必需氨基酸。與半胱氨酸一起,甲硫氨酸是兩個含硫蛋白原氨基酸之一。對人而言是唯一的含硫必需氨基酸,由mRNA上擔任起始密碼子的AUG密碼子編碼。甲硫氨酸最早由美國生物化學家約翰·霍華德·穆勒於1921年分離提純[4]。
甲硫氨酸與生物體內各種含硫化合物的代謝密切相關、是體內活性甲基和硫的主要來源[5]。甲硫氨酸在血管新生過程中發揮重要作用,此外,甲硫氨酸也是一種解毒劑,能通過提供巰基夠緩解銅中毒等重金屬中毒[6][7]。
化學結構 編輯甲硫氨酸是一種α-氨基酸。換言之,甲硫氨酸的氨基與羧基都與α碳相連,其側鏈是一個硫醚基團,因此分子極性較低,可歸類為非極性氨基酸。與另一種含硫氨基酸半胱氨酸不同,甲硫氨酸親核性不強,不過仍然可以與一部分親電分子反應[8]。
甲硫氨酸有L型及D型兩種,天然狀態下的甲硫氨酸基本都是L型[5]。
生物化學 編輯甲硫氨酸由mRNA上的AUG密碼子編碼,這個密碼子位於開放讀框第一位時,也是起始密碼子。甲硫氨酸通常位於蛋白質內部,一般不參與酶活性中心的共價催化[8]。
在人體內,甲硫氨酸對血管新生相當重要。對於重金屬中毒患者,甲硫氨酸能夠通過提供巰基緩解中毒症狀[6]。一些研究表明限制甲硫氨酸攝入能夠提高動物壽命,但這種現象是否具有普適性依然存在爭議[5]。另外,甲硫氨酸可能會經由提供甲基基團影響DNA甲基化,進而對腫瘤生長產生影響[9][10]。
合成與代謝 編輯 甲硫氨酸分解代謝 ...【推薦序一】 | 水果好營養
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