[食譜] 泰式涼拌翼豆做法(泰式涼拌蔬菜) | 水果好營養
2016年4月16日—翼豆,因為有角的造型叫被稱做楊桃豆。在台灣翼豆料理在台灣多半是清炒。由於翼豆本身的營養豐富且不太須施藥,在台灣的攤販常常把它當養生食品販售。
翼豆,因為有角的造型叫被稱做楊桃豆。在台灣翼豆料理在台灣多半是清炒。由於翼豆本身的營養豐富且不太須施藥,在台灣的攤販常常把它當養生食品販售。翼豆在泰國是主流蔬菜,使用頻率甚至比四季豆更高。(有趣的是泰國菜中的使用翼豆的料理通常都可以跟四季豆互換使用。例如這道泰式炸魚餅[1]是四季豆跟翼豆都可以用)
小逸這次做的是涼拌翼豆,ยำถั่วพู
材料:
翼豆:100g
蛋:2顆 (白煮蛋,想要吃多一點的人可以自行斟酌份量)
紅蔥頭:3顆 (切成細片)
紅蔥酥:2大匙
花生:1大匙 (搗碎)
洋蔥:半顆(份量可自行斟酌)
絞肉:50g
辣椒:半大匙(切碎)
醬料:
南皮咆醬:(Nam Prig Pao):2大匙
魚露:2大匙
檸檬汁:2大匙
細砂糖:半大匙
椰奶(裝飾用,可不加)
ps.南皮咆醬Nam Prig Pao是一種泰式烤辣椒海鮮醬
雖不是蝦醬或者是拉差香甜辣椒醬那種普遍被外國人熟知的泰式醬料,但是很好買!網路上的泰式料理商店或者一些南洋料理店都有。
裡面是烤過的辣椒跟海鮮~把它想成泰國版本的XO醬就好了!直...
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