三溫糖 | 水果好營養
三溫糖(日语:三温糖/さんおんとうSanontō*/?),為日本的特產,是黃砂糖的一種,常用於日本料理,尤其是日式甜點。三溫糖是以製造白糖後的糖液所製,因此色澤偏 ...
三溫糖(日語:三温糖/さんおんとう Sanontō */?),為日本的特產,是黃砂糖的一種,常用於日本料理,尤其是日式甜點。三溫糖是以製造白糖後的糖液所製,因此色澤偏黃,具有濃烈甜味。
三溫糖也是日本特有的砂糖,是將純蔗糖結晶後殘留的糖液,傳統做法會經過三次加熱及結晶處理,其名「三溫」便是從自於此;因為製作過程加熱的焦糖化,三溫糖的色澤為淺茶褐色。不過現在的三溫糖,多是由日本精煉糖廠在糖漿內加入合理使用的「焦糖色素」生產而成,以供應大量需求。
三溫糖的甜味較上白糖及台灣的砂糖更濃烈些,其獨特的焦香用來製作甜點能夠增加風味層次;此外也很常加入其他日式料理中,例如和風的燉煮、照燒及佃煮菜餚,或是調配醃料和醬汁等,顏色漂亮、口味也更有深度。若參考的食譜中使用了三溫糖,因為風味不同,並不建議使用台灣的其他糖品完全替換三溫糖。
【糖的百科全書】烘焙糖百百種怎麼挑才對?熱門三溫、上白糖 ... | 水果好營養
上白糖和三溫糖的小知識 | 水果好營養
不一樣的甜味!詳細解析日本常見的上白糖與三溫糖 | 水果好營養
三溫糖、上白糖、和三盆…日本砂糖哪裡不一樣? | 水果好營養
呂昇達老師的烘焙市集 | 水果好營養
紅糖比白糖健康?三溫糖、上白糖、黑糖的區別 | 水果好營養
日本原裝三井製糖三溫糖1kg 可增加糕點保濕性蛋糕烘焙烹飪 ... | 水果好營養
封面故事—糖的大無限 | 水果好營養
日本糖百科 | 水果好營養
三溫糖 | 水果好營養
椪柑葡萄糖含量多少?
椪柑俗稱:橘子,蘆柑,壼柑,凸柑,乳柑,潮州柑,葡萄糖有多少呢?本篇為大家整理椪柑糖質分析資訊:樣品名稱:椪柑俗名:橘子,...
椪柑半乳糖含量多少?
椪柑俗稱:橘子,蘆柑,壼柑,凸柑,乳柑,潮州柑,半乳糖有多少呢?本篇為大家整理椪柑糖質分析資訊:樣品名稱:椪柑俗名:橘子,...
巨峰葡萄葡萄糖含量多少?
巨峰葡萄俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,葡萄糖有多少呢?本篇為大家整理巨峰葡萄糖質分析資訊:樣品名稱:巨峰葡萄俗名...
椪柑蔗糖含量多少?
椪柑俗稱:橘子,蘆柑,壼柑,凸柑,乳柑,潮州柑,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理椪柑糖質分析資訊:樣品名稱:椪柑俗名:橘子,蘆...
椪柑糖質總量含量多少?
椪柑俗稱:橘子,蘆柑,壼柑,凸柑,乳柑,潮州柑,糖質總量有多少呢?本篇為大家整理椪柑糖質分析資訊:樣品名稱:椪柑俗名:橘...
椪柑乳糖含量多少?
椪柑俗稱:橘子,蘆柑,壼柑,凸柑,乳柑,潮州柑,乳糖有多少呢?本篇為大家整理椪柑糖質分析資訊:樣品名稱:椪柑俗名:橘子,蘆...
椪柑果糖含量多少?
椪柑俗稱:橘子,蘆柑,壼柑,凸柑,乳柑,潮州柑,果糖有多少呢?本篇為大家整理椪柑糖質分析資訊:樣品名稱:椪柑俗名:橘子,蘆...
椪柑麥芽糖含量多少?
椪柑俗稱:橘子,蘆柑,壼柑,凸柑,乳柑,潮州柑,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理椪柑糖質分析資訊:樣品名稱:椪柑俗名:橘子,...