孕期營養資訊:天然葉酸、合成葉酸與活性葉酸的分別 | 水果好營養
2022年8月16日—天然葉酸和合成葉酸在人體內不具活性,必須由肝臟轉化為活性分子5-甲基四氫葉酸(5-MTHF),才能發揮生物作用。5-MTHF又稱「活性葉酸」,它是葉酸的活性 ...
在懷孕期間吃得健康、多樣化的飲食,有助獲得所需的大部分維他命和礦物質。常常聽說備孕或懷孕時,補充葉酸很重要。不過,原來天然存在的葉酸不穩定,多達 30% 因食品加工而流失。因此,孕婦往往難以單靠從食物中攝取足夠的葉酸。本篇網誌為大家逐一講解葉酸對孕婦的重要性及攝取葉酸的注意事項。
「folate」及「folic acid」都是葉酸?兩者有何不同?葉酸又稱為維他命 B9,屬於水溶性維他命 B 群的一種。中文裏「葉酸」是不同形式葉酸的總稱,常見的葉酸可分為天然葉酸「folate」和合成葉酸「folic acid」。
Folate:膳食中的天然葉酸,廣泛存在於綠葉蔬菜、柑橘類水果和豆類等,例如菠菜、西蘭花和黑眼豌豆等 Folic acid:以合成形式存在的葉酸,有時稱為「合成葉酸」,常用於營養補充劑和強化食品(fortified foods)如大米、意粉、麵包和穀物早餐葉酸是一種必需的微量營養素,但哺乳類動物包括人類無法自行合成葉酸,我們必須從飲食或補充劑吸收葉酸。雖然許多食物都含有葉酸,但天然葉酸穩定性較低,容易被熱和光分解,在烹煮過程中亦會流失營養。而且,日常飲食的天然葉酸吸收率只有約 50 %,而合成葉酸吸收率約 85 %。因為葉酸的吸收率有限,我們往往難以僅從食物中獲取足夠每日建議量。[1]
活性葉酸可被人體直接吸收?
天然葉酸和合成葉酸在人體內不具活性,必須由肝臟轉化為活性分子 5-甲基四氫葉酸(5-MTHF),才能發揮生物作用。5-MTHF 又稱「活性葉酸」,它是葉酸的活性形態,可被人體可直接利用,並且參與許多代謝反應,例如促進 DNA 合成。
與合成葉酸相比,天然存在的活性葉酸具有重要優勢,即使在腸胃道 pH 值改變時亦能很好地吸收,而且生物利用度不受葉酸代謝異常所影響(MTHFR 基因變異會影響葉酸的吸收)。由於 5-MTHF 活性葉酸...
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