人心果 | 水果好營養
人心果[編輯];演化支:,菊類植物Asterids;目:,杜鵑花目Ericales;科:,山欖科Sapotaceae;屬:,鐵線子屬Manilkara.
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人心果,別稱仁心果、赤鐵果、在台灣又稱吳鳳柿、人參果、台語查某李仔、查某囡仔、英文稱Sapodilla、馬來文稱Basiku、印尼文稱Sawo、越南稱Hồng xiêm、寮國稱Lamood或Rarmood。是一種山欖科鐵線子屬的常綠中喬木。人心果之稱來自廣東,因縱剖面似人心而得。
人心果樹原產於美洲熱帶,結果時間很長,大概要用一年時間。而未成熟的果實帶青綠色,由於富含膠質及單寧酸,所以有點酸澀又帶膠質很黏牙,因此不太好吃,像吃有沙的口香糖。所以,一般只能採完全成熟的人心果。人心果樹身所含的乳汁稱為「樹膠」(Chicle),從前是製造口香糖的主要原料。
果實[編輯] 還沒成熟的人心果 成熟的人心果為漿果,單果重量約40到120公克。未成熟時皮青綠色,果皮有粗鱗片狀,成熟後皮褐色、薄,有黃褐色纖毛。果形為球形或倒卵形。果肉淺褐色、半透明。果實軟熟後多汁,有石細胞(stone cells)。
人心果的種子扁圓,為黑褐至褐色,1到9枚,有光澤。種子在果內自中心成輻射狀排列、與果肉易分離,染色體數為2n = 26。
農業上,可按照果實大小和色澤分辨品種:
以果實形狀分類:圓形(又稱巴子固)、橢圓形、頂凹形、扁形(又稱糖子固)、變異形。 以大小分類:大果形、中果形、小果型。 以果肉顏色分類:青肉類、褐肉類。在樹上採下來的人心果,放一個星期左右就會變軟熟,用手指按下去有點軟就可以吃了,皮褐色、果肉是黃褐色,軟熟後很多汁,非常甜,而果肉有點像吃梨子的感覺。可製為果子酒、果醬、果汁、果晶、果子露。 ...
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