馬士卡彭起司冰糕佐藍莓醬 | 水果好營養
![馬士卡彭起司冰糕佐藍莓醬](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2022年3月8日—其實這也是馬士卡彭冰淇淋(mascarponeicecream)(又,大家知道這是做提拉米蘇的起司吧),但是為何又叫『冰糕』呢?因為很簡單,我懶得把冰淇淋機 ...
![馬士卡彭起司冰糕佐藍莓醬](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
(在閱讀前請大家認知我毫無擺盤天份,我擺壞了兩個盤子之後這是第三盤)(第三盤還這樣),言歸正傳。。。
其實這也是馬士卡彭冰淇淋(mascarpone ice cream)(又,大家知道這是做提拉米蘇的起司吧),但是為何又叫『冰糕』呢?因為很簡單,我懶得把冰淇淋機翻出來使用(自從搬家後就還堆著沒拆箱)所以想來想去,做成冰糕應該也不差。。。。(懶也要懶出新意) 結果成品的滋味可以在寒冬中留下滾燙的眼淚,一邊包毛衣一邊也不想少吃一口,呵呵。重點是:不用機器也是可以做冰淇淋啦!
這冰淇淋做法很簡單,做法和左列最高人氣的媲美Häagen-Dazs 的自製冰淇淋[1]裡的作法幾乎相同。
材料:
1杯鮮奶(240ml)
3/4杯鮮奶油(去給我買動物性!)植物性鮮奶油實在很膩口。
200g馬士卡彭起司(mascarpone cheese)好市多也有賣
100g 糖
2個蛋黃(增加香味層次以及乳化用)
1/2t 香草精 or 1根香草豆莢
Ps1:更清爽配方:鮮奶300cc 鮮奶油150cc,其他不變。
Ps2:不要蛋黃可不可以?可以。少了點香味(較接近布丁味),奶味十足十,當然也可以。
做法:
1.蛋黃加一半的糖用打蛋器充分打散備用。另一半的糖放入鮮奶中,加入香草精,用單手柄的鍋子小火加熱到小滾,接著一口氣把熱鮮奶沖入先前的蛋黃糖中,這一份叫做A。
2.將A回鍋倒回單手柄鍋中,繼續用小火加熱,並且不停的用打蛋器攪拌,約加熱個40秒離火。
3.用中細的鐵過濾網過濾A。過濾完A加入馬士卡彭起司,利用餘溫將起司攪拌融化。接著把A隔著冷水降溫(有冰塊更快)到室...
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