五种冷榨李子籽油的脂肪酸组成、抗氧化和体外抗炎活性 | 水果好營養
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2021年11月16日—然而,其他种类的李属可以提供具有健康特性的油。我们分析了脂肪酸(FA)组成以及抗氧化剂、体外杏、桃、李、樱桃和黑樱桃五种商业植物冷榨籽油的抗炎 ...
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背景/目标:甜杏仁(扁桃)油是最著名的冷榨种子油之一。然而,其他物种李属可以提供具有健康特性的油。我们分析了脂肪酸 (FA) 组成以及抗氧化剂、体外杏、桃、李、樱桃和黑樱桃五种商业植物冷榨种子油的抗炎特性和抗生物膜活性。
方法:采用气相色谱-质谱法分析 FA。使用不同的测试 [2, 2-二苯基-1-三硝基苯肼(DPPH 测定)]、三价铁还原抗氧化能力 (FRAP) 和 2,对油的抗氧化性能进行了分析。 , 20-连氮基-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸) (ABTS·+)。对牛血清白蛋白(BSA)进行的变性测定用于评估体外抗炎活性。使用五种致病菌株评估抗生物膜活性,即鲍曼不动杆菌、大肠杆菌、单核细胞增生李斯特菌、铜绿假单胞菌, 和金黄色葡萄球菌,通过结晶紫测试和 3-(4,5-二甲基噻唑-2-基)−2,5-二苯基溴化四唑 (MTT),用于评估生物膜内微生物细胞的代谢。
结果:油酸和亚油酸是最丰富的 FA。黑樱桃籽油表现出最好的抗氧化活性,但一般来说,抑制1ml DPPH试验50%活性所需的油量不超过10μg。抑制蛋白质变性50%的提取物浓度(IC50)不超过4.4 μg。亚油酸和硬脂酸影响油的抗氧化活性;如相关数据所示,油酸、亚麻酸和棕榈油酸在保持 BSA 变性方面表现出有益的作用。这些油能够抑制病原体生物膜的形成(抑制率高达 71.40%),并对抗其成熟的生物膜,尽管强度不同,抑制率高达 61.54%。同时,它们还作用于病原体代谢。
结论:这些油是一些健康脂肪酸的宝贵来源。它们表现出潜在的抗氧化和抗炎作用体外此外,它们对生物膜的潜在影响可以为研究和反思它们作为功能性食品和/或成分的用途提供重要思路。
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