夏日限定「白蓮霧」!酸澀回甘古早味只有這裡有… | 水果好營養
2018年6月30日—蓮霧並非都是鮮豔紅色,在台南新市竟有古早味的翠綠白蓮霧,滋味甜中帶微酸,一年僅有短短的夏季產出,炎夏也吃得到美味翠玉珍珠!
蓮霧並非都是鮮豔紅色,台南新市有出產古早味的翠綠白蓮霧,滋味甜中帶微酸,一年僅有短短的夏季產出,炎夏也吃得到美味翠玉珍珠!
白蓮霧口感獨特,號稱「最本土味的水果」。
清香酸甜的翠玉珍珠每逢進入冬季,正值產季、紅通通的多汁蓮霧,總是伴手禮之選;而炎夏端午節前後,來到台南新市區,路旁果樹散落一地的果實,竟是特別的白蓮霧。
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「蓮霧」原產於熱帶東南亞,據說十七世紀由荷蘭人引入台灣,新市在地人鄭明堂說,日治時期,白蓮霧曾賣到日本;地方也傳說,清朝嘉慶君遊台灣至台南,對新市白蓮霧與麻豆文旦,留下最深刻印象!
新市白蓮霧是為台灣原生種,當初因好吃又好賣,許多農民開始集中種白蓮霧,早在民國四十至五十年代,南部鄉間都看得到白蓮霧樹,可以說是正港古早味。以前新市人家前庭後院都有種,樹高近三、四層樓,農民都會拿白蓮霧到市場販售,孩提時期的小朋友,也會撿掉落的白蓮霧來吃。
白蓮霧屬台灣原生種,以往常見於自家庭院,現在日漸稀少。
外觀帶有翠綠、白色的新市白蓮霧,其尺寸比紅蓮霧略小,果樹不多,產量較稀少,多從端午節過後採收,售價比紅蓮霧更高。但因白蓮霧樹易得病蟲害,且主產季在易颱風的夏季,照料麻煩,經濟價值也不高,漸漸不受農民重視,後來隨鄉間發展、道路拓寬造成果樹漸減,以往常見的白蓮霧就少見了,甚至很多人從未看過。
紅色蓮霧與白蓮霧對照之下,白蓮霧尺寸較小,風味也截然不同。
新市一度僅存約70~80多棵的白蓮霧老樹,快要消失在新市人的生活中;為了找回白蓮霧風味,當地政府於2004開始進行白蓮霧推廣,除了改良白蓮霧老樹的果實,還協助農民將老樹新栽種,復育出新白蓮霧樹,於是新市白蓮霧又開始產出,現在台南南化、左鎮等地也有種植。
白蓮霧老樹,樹高相當高,不容易摘取或進行疏果等動作,栽種亦不易。而新栽種的白蓮霧樹,大約成人身高高,農民將白蓮霧套袋並每天巡視...
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