奇異果選綠色還黃色好?營養師教你正確挑選與保存 | 水果好營養
![奇異果選綠色還黃色好?營養師教你正確挑選與保存](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
綠色奇異果肉含有葉綠素,呈半透明綠色,種子小而黑,排成環狀嵌於果肉,數量可多達1,500枚。金奇異果味道較清甜,酸味弱。奇異果的微酸能適當促進腸蠕動,增強食物的 ...
![奇異果選綠色還黃色好?營養師教你正確挑選與保存](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
綠色奇異果肉含有葉綠素,呈半透明綠色,種子小而黑,排成環狀嵌於果肉,數量可多達 1,500 枚。金奇異果味道較清甜,酸味弱。奇異果的微酸能適當促進腸蠕動,增強食物的吸收力,減少腸胃脹氣的發生。
更年期失眠、骨鬆這樣吃!〉早安健康2023.08月號《順著經期做保養》經期各種疑難雜症、好孕、抗老,一本K.O.[1] 嘖嘖募資超早鳥最低57折!#全球超過百萬人次使用的ProLon五日模擬斷食「讓你吃比不吃更有效率」輸入health200再折$200[2] 開始體驗微笑便便,美味奇異果這樣挑 1.品質良好的奇異果,果實完整無軟點,凡是有小碰傷或軟點,傷處就會迅速變軟,然後變酸,甚至潰爛,讓整個果子在正常成熟之前就變味,嚴重影響品質 2.表面光滑無皺,果臍小而圓並且向內收縮,果皮呈均勻的黃褐色 3.綠色奇異果的果毛細而不易脫落最美味的保存方式
新上市的奇異果,摸起來堅硬,通常需要再等 10 天才能成熟,熟成後果肉變軟,同時強烈果香會逐漸蓋過禾草氣味,使得香氣更加顯著。購買後若沒立即食用,放入冰箱冷藏,可存放約 2 – 3 週,若在室溫下保存,應避免陽光直接照射,如果希望快點享用,可和蘋果或香蕉包放在一起,因為具有催熟作用,等到能用手指輕輕按下它,表示已經成熟,隨時都可食用。
奇異果的獨特酵素讓廚師大為頭痛
奇異酵素(actinidin,又稱獼猴桃鹼),是奇異果中的一種蛋白酶,能更快更完全地分解多種蛋白質,富含蛋白質的料理加入奇異果,可能讓食物的口感改變,加熱能讓酵素喪失活性,但卻讓果實的半透明細緻色澤變得混濁。奇異果還有草酸鈣晶體,搗泥、榨汁和乾燥都會讓這種成分的味道更加明顯,並刺激口腔和喉部。
為了讓14天的奇異果來點變化,營養師特別在健康計劃中收集幾道奇異果料理,帶入其他健康飲食元素,可以趁週末動手做做看唷!
...奇異果有部分變透明是壞了嗎 | 水果好營養
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