柿子正對時!3大禁忌讓你鬧肚子、選好貨先觀察4件事 | 水果好營養
2019年10月7日—甜柿、澀柿、硬柿、軟柿哪裡不一樣?·吃柿子3原則:不空腹、不吃皮、別同時吃肉喝奶·農委會公開:挑柿子先看4件事·愛吃柿餅?小心吃下高糖高鉀·播出 ...
柿子正對時,無論是硬柿、軟柿,或是乾燥製成的柿餅,都是許多人每逢秋天必吃的美食。營養師特別提醒,享用柿子之際,可別觸犯了3大食用禁忌,才能吃得心情開心、身體也開心!
甜柿、澀柿、硬柿、軟柿哪裡不一樣?
一般會將柿子分為兩大類──不需脫澀的「甜柿」以及需要人工脫澀的「澀柿」;其中澀柿可再依據口感軟硬,分為軟柿(紅柿)和硬柿(脆柿、水柿)。根據柿子的品種不同,營養價值也略有差異,營養師張彤芬說明,甜柿的特色在於維生素C豐富,而澀柿富有膳食纖維,其中軟柿又含有較豐富的β-胡蘿蔔素和維生素A。
吃柿子3原則:不空腹、不吃皮、別同時吃肉喝奶
不同品種的柿子需要「脫澀」與否,和它的單寧酸含量有關,例如果皮薄、果肉Q的軟柿,果皮帶有澀味,就是單寧酸含量高的緣故。農委會甜柿主題館網站提到,甜柿果實在樹上完全成熟時,可溶性單寧酸含量降至0.5%以下,無須經過脫澀即可食用。
單寧酸又稱鞣酸、鞣質,一般存在於柿子果皮和果肉中。張彤芬強調,單寧酸在胃酸這樣的酸性環境下,如果和蛋白質結合,會形成不好消化的「柿石」;所謂的「胃柿石症」就是指空腹吃大量的柿子,柿子中的單寧酸與腸胃蛋白質作用,而產生腸胃不適症狀。
延伸閱讀:胃也會結石?這3種食物要當心[1]
她也提醒喜愛吃柿子的人注意,最好不要同時食用高蛋白質食物(豆魚蛋肉類和乳製品),以免減緩腸蠕動,可能引發便祕;柿子皮上的單寧酸含量較高,因此不建議連皮一起食用,同樣可能造成腸胃不適。
延伸閱讀:柿子不要和海鮮一起吃!這些水果「吃錯」變地雷[2]
農委會公開:挑柿子先看4件事
吃柿子防乾眼症!柿子3大功效、禁忌一次了解 | 水果好營養
原來「柿」這樣!破解柿子的食物宜忌 | 水果好營養
秋天就是要吃柿子!營養師提醒:別空腹吃、不碰海鮮⋯這6個 ... | 水果好營養
柿子正對時!3大禁忌讓你鬧肚子、選好貨先觀察4件事 | 水果好營養
柿子營養價值原來這麼多!但你可知道柿子食用禁忌有哪些嗎? | 水果好營養
柿子禁忌有哪些?避免與藥 | 水果好營養
「柿子」這樣吃不怕誤觸3食用地雷 | 水果好營養
秋天吃柿子禁忌多?坊間四大傳言一次解答 | 水果好營養
富有甜柿(大雪山)P/M/S含量多少?
富有甜柿(大雪山)俗稱:柿子,柹,香柿,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理富有甜柿(大雪山)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:富有甜柿(...
柿餅花生油酸(20:4)含量多少?
柿餅俗稱:,花生油酸(20:4)有多少呢?本篇為大家整理柿餅脂肪酸組成資訊:樣品名稱:柿餅俗名:樣品英文名稱:Persimmon內...
四周柿癸酸(10:0)含量多少?
四周柿俗稱:柿子,柹,香柿(紅柿,軟柿),癸酸(10:0)有多少呢?本篇為大家整理四周柿脂肪酸組成資訊:樣品名稱:四周柿俗名:...
甜柿(進口)離胺酸(Lys)含量多少?
甜柿(進口)俗稱:柿子,柹,香柿,離胺酸(Lys)有多少呢?本篇為大家整理甜柿(進口)胺基酸組成資訊:樣品名稱:甜柿(進口)俗名...
四周柿水分含量多少?
四周柿俗稱:柿子,柹,香柿(紅柿,軟柿),水分有多少呢?本篇為大家整理四周柿一般成分資訊:樣品名稱:四周柿俗名:柿子,柹,...
筆柿亞麻油酸(18:2)含量多少?
筆柿俗稱:柿子,柹,香柿(長柿,珍寶柿,筆干柿),亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理筆柿脂肪酸組成資訊:樣品名稱:筆柿...
甜柿(進口)β-生育酚含量多少?
甜柿(進口)俗稱:柿子,柹,香柿,β-生育酚有多少呢?本篇為大家整理甜柿(進口)維生素E資訊:樣品名稱:甜柿(進口)俗名:柿子,...
富有甜柿(大雪山)灰分含量多少?
富有甜柿(大雪山)俗稱:柿子,柹,香柿,灰分有多少呢?本篇為大家整理富有甜柿(大雪山)一般成分資訊:樣品名稱:富有甜柿(大...
牛心柿鉀含量多少?
牛心柿俗稱:柿子,柹,香柿(水柿,浸柿,硬柿,脆柿),鉀有多少呢?本篇為大家整理牛心柿礦物質資訊:樣品名稱:牛心柿俗名:柿...
牛心柿維生素D2含量多少?
牛心柿俗稱:柿子,柹,香柿(水柿,浸柿,硬柿,脆柿),維生素D2有多少呢?本篇為大家整理牛心柿維生素D資訊:樣品名稱:牛心柿俗...
富有甜柿(大雪山)山酸(22:0)含量多少?
富有甜柿(大雪山)俗稱:柿子,柹,香柿,山酸(22:0)有多少呢?本篇為大家整理富有甜柿(大雪山)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:富有...
甜柿(進口)麥芽糖含量多少?
甜柿(進口)俗稱:柿子,柹,香柿,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理甜柿(進口)糖質分析資訊:樣品名稱:甜柿(進口)俗名:柿子,...
甜柿平均值脂肪酸P總量含量多少?
甜柿平均值俗稱:柿子,柹,香柿,脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理甜柿平均值脂肪酸組成資訊:樣品名稱:甜柿平均值俗名...
甜柿(進口)肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
甜柿(進口)俗稱:柿子,柹,香柿,肉豆蔻酸(14:0)有多少呢?本篇為大家整理甜柿(進口)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:甜柿(進口)俗...
柿餅β-胡蘿蔔素含量多少?
柿餅俗稱:,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理柿餅維生素A資訊:樣品名稱:柿餅俗名:樣品英文名稱:Persimmon內容物描述...