營養師的內建算熱量技能!你不能不知的「食物代換表」! | 水果好營養
![營養師的內建算熱量技能!你不能不知的「食物代換表」!](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2021年10月31日—本篇是正統營養系學生必學之課程,很少營養師會分享如何為自己計算六大類食物所需份數,...只要關鍵字搜尋「食物代換表」就會出現下圖的表格.
![營養師的內建算熱量技能!你不能不知的「食物代換表」!](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
目前最新是2019.5版本,若未來有更新,我也會再調整文章內容。
六大類食物所含的三大營養素並不是單一一種,從表格裡就能看到,乳品類除了蛋白質,還有脂肪與醣類;豆魚蛋肉類食物也不是只有蛋白質,會依每種類別又分低脂、中脂、高脂;全榖雜糧類(又稱主食類)食物也不是只有醣類,其中也有蛋白質與微量的脂肪。
通常營養師指的「一份」,會依不同類型食物而有不同定義(紅色字為最主要的定義依據):
一份乳品類:
全脂:蛋白質8公克,脂肪8公克,醣類有12公克,熱量150大卡
低脂:蛋白質8公克,脂肪4公克,醣類有12公克,熱量120大卡
脫脂:蛋白質8公克,醣類有12公克,熱量80大卡
一份豆魚蛋肉類:
低脂:蛋白質7公克,脂肪3公克以下,熱量55大卡
中脂:蛋白質7公克,脂肪5公克,熱量75大卡
高脂:蛋白質7公克,脂肪10公克,熱量120大卡
一份全榖雜糧類:蛋白質2公克,醣類15公克,熱量70大卡
一份蔬菜類:每份100公克(可食部分)含蛋白質1公克,醣類5公克,熱量25大卡
一份水果類:醣類15公克,熱量60大卡
一份油脂與堅果種子類:脂肪5公克,熱量45大卡
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