鱼油的营养价值 | 水果好營養
![鱼油的营养价值](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2022年1月11日—ALA在Δ6脱氧酶的催化下生产了SDA(十八碳四烯酸,18:4n-3),然后通过Δ6的延伸和Δ5脱氧生成ARA(花生四烯酸)和EPA[3]。
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英文名:Fish Oil
天然食物来源:三文鱼、沙丁鱼、鳟鱼、虾类、牡蛎
简介鱼油是从海洋生物中提取的一种多不饱和脂肪酸(PUFA),其主要的生理活性成分是 n-3 PUFAs(主要为二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid,DHA)和二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid,EPA))。
EPA 和 DHA 是人体必需脂肪酸,也是高度不饱和脂肪酸,在人体不能自行从头合成,只能从食物中摄取或从膳食植物来源的α-亚麻酸微量转化而来[1]。
EPA 和DHA 在体内可以衍生出一类具有抗炎、抗血管硬化、抗血栓和抗心律失常特性的二十碳体,并且其衍生过程与另一类具有促炎、促血栓作用二十碳体的衍生过程(由二十碳四烯酸(AA)衍生)存在竞争关系[1]。大量的临床数据证实,膳食鱼油(EPA 和DHA)具有减少促炎细胞因子[1],显著降低炎性衰老相关因子(如血清 IL-6、TNF-α及 CRP)[1]水平的作用,对炎性衰老相关疾病,如心血管疾病[5-6]、类风湿关节炎[1]、2 型糖尿病[1]和认知障碍[1]等具有积极预防或协助治疗效果。
体内代谢 大致过程DHA和EPA是属于n-3系的脂肪酸。α-亚麻酸(ALA,C18:3 n-3)和亚油酸(LA,C18:2 n-6)为人体必需的脂肪酸,但人体自身无法合成,需要通过日常的饮食获取。ALA在体内可以转化成EPA和DHA;而LA在体内可以转化成AA[1]。
体内ALA转化生成的EPA和DHA 的转化效率不高,但总体上鱼类摄入少的人群的转化效率高于其他...
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