怕吃醬油皮膚黑不如多留意感光食物 | 水果好營養
![怕吃醬油皮膚黑不如多留意感光食物](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2022年12月28日—煮菜時都會加鹽巴、砂糖增添風味,或醬油上色,讓食物看起來美味可口。不過,同樣都是芝麻,顏色不同,裡頭的營養成分也差很大,以100公克的黑芝麻來 ...
![怕吃醬油皮膚黑不如多留意感光食物](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
煮菜時都會加鹽巴、砂糖增添風味,或醬油上色,讓食物看起來美味可口。不過,同樣都是芝麻,顏色不同,裡頭的營養成分也差很大,以100公克的黑芝麻來看,鈣質比白芝麻多了近20倍。另外,烏醋因為製作時是以白醋為基底,添加其他辛香料釀造,因此鈉含量是白醋的19倍之多。雖然調味過的食物好吃,但過多的調料會造成身體負擔,還是適量就好。
小吃店老闆:「炒青菜有時候加醬油、醋,提它的味道,吃起來也會比較好吃比較入味。」
炒菜加上調味料,替食物加分,不過坊間流傳,這些佐料吃多了,身體會有變化。
民眾:「醬料通常是化學的東西,所以我覺得應該到了一定的年紀,新陳代謝變差了,應該就是要盡量減少(吃醬料)。」
台安醫院營養師 陳俞均:「喝醬油會讓你的皮膚變黑,其實沒有這個說法,黑色素沉澱主要是因為蛋白質的一個轉折機制,盡量避開一些會發炎的一些食物,(甜食、炸物)都會延緩傷口癒合,黑色素的沉澱就會積得會更久。會美白的話其實是維生素C,那維生素C的話,其實從天然的水果攝取會比較好一些,所以喝白醋的話,其實基本上不會有美白的這個效果。」
影響皮膚顏色的不是調料,而是這些感光食物,像是香菜、木瓜、紅蘿蔔等,會引發黑色素沉澱。
台北慈院營養師 陳韋伶:「食物裡面會有一些成分叫酪胺酸,酪胺酸它基本上會是有一個,叫做氧化酶,會逐步形成一些化學反應,最後它會形成黑色素,會比較容易造成皮膚變黑。」
醋吃起來不是只有酸而已,其實裡面的鈉含量很高,每100公克的白醋,比烏醋多了19倍,過多的調味料,會造成心血管和腎臟負擔。
台安醫院營養師 陳俞均:「但因為烏醋的話,是以白醋為基底,額外再挑一些蔬菜汁,或是一些額外的糖,本身如果有一些腎功能(欠佳),或者是一些心血管疾病,或甚至有一些高血壓的患者的話,盡量以白醋為主要比較好。」
建議烹煮時適量添加,避免配料搶了原型食物的風采。
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