好柑情新鮮上市農糧署推廣茂谷柑明道餐旅系國宴主廚端創意料理 | 水果好營養
![好柑情新鮮上市農糧署推廣茂谷柑明道餐旅系國宴主廚端創意料理](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2021年12月27日—農糧署中區分署秘書陳尚仁表示,中部地區為台灣柑橘類作物的主要產區,台灣柑橘向來以皮薄、甜度高、水分高而馳名,富含維他命C、D、礦物質及多種類 ...
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(彰化新聞)【記者陳雅芳/彰化報導】從冬季10月到春天3月是茂谷柑的產季,茂谷柑汁多味美,清甜的好滋味深受歡迎。農糧署中區分署、明道大學餐旅管理系,今(27)日舉辦「好柑情新鮮上市」國產柑橘行銷記者會,現場展示冷粹柑橘果汁、柑橘鮮果年節禮盒,並示範好看又好吃的柑桔料理,鼓勵消費者多多品嚐國產柑橘的在地好滋味。
▲明道大學餐飲管理學系潘岱儒老師介紹創意柑橘料理。 (圖/記者陳雅芳攝,2021.12.27.)
農糧署中區分署秘書陳尚仁表示,中部地區為台灣柑橘類作物的主要產區,台灣柑橘向來以皮薄、甜度高、水分高而馳名,富含維他命C、D、礦物質及多種類黃酮等抗氧成分,營養價值極高,除鮮食外,其耐儲藏的特性,也常運用於多元加工產品中。雲林斗六、古坑地區柑橘品質佳,果粒飽滿多汁,國產柑橘的清香,絕非進口柑橘可以比擬柑橘類,極力推薦國人多加採購享用。
▲雲林茂谷汁多味美,清甜口感深受歡迎。 (圖/記者陳雅芳攝,2021.12.27.)
柑橘類水果如橘子、柑、柚、甜橙、金橘、檸檬等,有豐富的膳食纖維,並含有多種維生素、礦物質、抗氧化物質,如多酚類及類黃酮素,是美國糖尿病協會都推薦的超級水果。柑橘中的類黃酮物質「橙皮苷」可以降血糖、保護心臟,許多研究報告也指出,柑橘對預防脂肪肝、心臟病及改善血管動脈窄化及粥樣硬化也有功效,柑橘裡的豐富的維生素C對於保護身體細胞、增強白血球活性,進而強化免疫力也有幫助,尤其一顆熱量大約只有60卡,更是許多愛美女士的最愛。
▲農糧署中區分署輔導「好柑情新鮮上市」國產柑橘行銷記者會。 (圖/記者陳雅芳攝,2021.12.27.)
明道大學餐旅系老師、同時也是國宴主廚的潘岱儒說,柑橘滋味酸中帶甜,很適合與海鮮搭配引出鮮味,吃膩大魚大肉時,營養多汁的柑橘正好可以解膩。柑橘入菜最適合涼菜的料理手法,可避免維生素C的流失。
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