棕榈油酸功能的研究进展 | 水果好營養
根据双键个数的不同,不饱和脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸(MUFA)和多不饱和脂肪酸(PUFA)两类。而不饱和脂肪酸按从甲基端起第一个双键位置的不同分为omega-3、omega-6和omega-9系列。
近年来对omega-3、omega-6和omega-9脂肪酸的研究较多,但与omega-7脂肪酸有关的研究相对较少。作为一组单不饱和脂肪酸,omega-7脂 肪酸常见于深海鱼类(如凤尾鱼)和某些植物类食品(澳洲坚果油、沙棘果油、海藻等)中。omega-7脂肪酸可以通过抑制食欲来减轻体重,还能抑制酪氨酸酶的合成从而减少黑色素产生,提高人体对胰岛素的敏感性、降低肝脂肪的蓄积和减少炎症等。本文就自然界中常见的 omega-7脂肪酸之一棕榈油酸在控制体重、预防干眼症等多方面的功能和其可能存在的消极作用进行介绍。
棕榈油酸概况
棕榈油酸是由十六个碳原子组成且含有一个双键的单不饱和脂肪酸,是自然界中常见的omega-7脂肪酸之一。由于棕榈油 酸在一些慢性疾病如代谢综合征、糖尿病和炎症中起到一定的治疗作用,已引起人们的广泛关注。而其在一般油料作物中含量较少,但在昆士兰果油和沙棘果油中含量较多,分别为 17%和 30%左右,其 含量因产地、品种而不同,如产自内蒙古、甘肃地区的沙棘果油其中的棕榈油酸含量可达32%,而产自山西的沙棘果油中棕榈油酸含量仅为 13%。棕 榈油酸在鲑鱼、鱼肝油和澳洲坚果油中含量较为丰富,分别为6.0%、7.1%和 17.3%,但是在其他食品中含量(大豆油0.08%,巧克力0.2%,鸡蛋0.3%, 橄榄油 1.4%)并不高。
2 棕榈油酸的功能 2.1 控制体重肥胖在世界范围内是一个日益严重的问题,是由能量摄入与消耗的不平衡导致脂肪储备引起的。胆囊收缩素是一种广泛存在于胃肠道和中枢神经系统的脑肠肽,具有多种生理学功能。神经系统的CCK作为递质参与多种中枢神经系统的功能,如抑制采食、抗焦虑、镇痛、调节胰岛素分泌、调节血压、增强记忆等功能。Yang等分析了棕...
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