对媒体关于“膳食棕榈酸增加癌症扩散风险”报道的三点意见 | 水果好營養
![对媒体关于“膳食棕榈酸增加癌症扩散风险”报道的三点意见](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2021年11月26日—常见动植物油脂中棕榈酸的含量(占总脂肪的比例)分别为:棕榈油(39%~48%)、猪油(20%~28%)、稻米油(12%~18%)、玉米油(9%~17%)、橄榄油(8%~20%) ...
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摘要:
长期食用高棕榈酸的油脂迄今未发现有促肿瘤作用;有些媒体所宣传的内容是失实的,夸大了棕榈油和棕榈酸的风险,也扭曲了油脂、脂肪酸与癌症之间的关系。江南大学油脂园地
11月10日,国际著名学术期刊《自然》(英文名“Nature”》刊出一篇由英国慈善机构全球癌症研究所资助的,题为“膳食棕榈酸通过神经胶质细胞促进前转移性记忆”(英文名为“Dietary palmitic acid promotes a prometastatic memory via Schwann cells”)的研究论文(以下称“该文”)。“该文”作者发现,棕榈酸可以促进小鼠口腔癌和黑色素瘤的转移,并且在移植后仍然有高度转移性。当日,英国老牌媒体《卫报》(英文名为“The Guardian”)立即对“该文”予以报道。随后,科技日报、人民网、光明网等多家国内权威媒体也纷纷跟进转载报道,经网络传播,不断发酵,引起了社会各界的广泛关注和强烈反响。
对此,我们认为,有些媒体所宣传的内容是失实的,夸大了棕榈油和棕榈酸的风险,也扭曲了油脂、脂肪酸与癌症之间的关系。主要依据如下:
棕榈酸普遍存在于各种食物中,长期食用高棕榈酸的油脂迄今未发现有促肿瘤作用
棕榈酸又名软脂酸或十六烷酸,几乎所有的食用油脂都含有数量不等的棕榈酸。常见动植物油脂中棕榈酸的含量(占总脂肪的比例)分别为:棕榈油(39%~48%)、猪油(20%~28%)、稻米油(12%~18%)、玉米油(9%~17%)、橄榄油(8%~20%)、大豆油(8%~14%)、花生油(8%~14%)、芝麻油(8%~12%)、葵花籽油(5%~8%)、菜籽油(3%~7%)、可可脂(26%)等。
畜禽肉类中棕榈酸含量分别占总脂肪的40%~50%;大多数哺乳动物乳(包括牛羊乳)的脂肪中棕榈酸含量也在20%~25%,其制品(如黄油、稀奶油)中含量更高;人类乳汁脂肪中也含有20%~25%的棕榈酸。人体本身也含有比较高的棕榈酸,平均来说,一个70公斤的人身上含有3.5公斤的棕榈酸。
棕榈油中棕榈酸含量相对...
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