水果發黑、凍傷還能繼續吃嗎?營養師揭3大最常見腐爛狀況 | 水果好營養
![水果發黑、凍傷還能繼續吃嗎?營養師揭3大最常見腐爛狀況](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
低溫使細胞損傷,水果口感降低,但仍可儘速食用。3.發黴:禁吃,快整顆丟掉.看不見的黴菌絲已深入果肉,輕則拉肚子,重則肝腎發炎 ...
![水果發黑、凍傷還能繼續吃嗎?營養師揭3大最常見腐爛狀況](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
水果發黑時,你會整顆丟掉還是削掉繼續吃?不少民眾因為捨不得丟,覺得只要把發黑的地方削掉就還能吃,對此,營養師高敏敏提出3種水果發黑、變爛的情況,叮嚀民眾必須先判斷是哪種爛法,才能確定到底可不可以食用。
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1. 撞傷變黑:營養素氧化降低,要盡快吃完
水果含有多酚,受到外力撞擊後會氧化 、顏色變深,因有傷口,應儘速食用完畢,避免加速腐敗變質。
2. 凍傷變爛:可以吃,但口感較差
低溫使細胞損傷,水果口感降低,但仍可儘速食用。
3. 發黴:禁吃,快整顆丟掉
看不見的黴菌絲已深入果肉,輕則拉肚子,重則肝腎發炎、降低免疫力,必須整顆丟掉。有些水果可能會從中間的芯開始發黴,例如蘋果,所以建議這種水果切開檢查後確認新鮮再享用。
高敏敏強調,撞傷及受傷的水果還是可以食用,但發霉的水果請趕緊丟掉,千萬不要捨不得,即便把發霉的地方切除,還是會有黴菌存在。
水果變黑變爛還能吃嗎?(圖/取自高敏敏營養師臉書)
3招聰明挑選水果高敏敏分享,聰明選購水果可以注意:
1.香氣:天然香氣、不帶過熟酸味
2.外表:形狀飽滿、果皮完整
3.觸碰:質地不過度軟爛為佳
高敏敏說明,水果分為更性及非更性,更性指在水果還沒成熟時即可被採收,因更性水果含有「乙烯...
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