美人柑專家「虹蝸牛果園」:順應自然,重拾簡單真實的價值 | 水果好營養
2022年1月19日—起士公爵美人柑乳酪蛋糕:「美人柑就因為果肉細緻、纖維很細,...成熟時會像女孩子紅撲撲的臉蛋一樣,因此才命名為美人柑,也有人稱為「紅柑」,或 ...
柑橘類水果,除了引人垂涎的酸甜滋味,更具有談不完的柑橘功效;果肉內含豐富的維他命C,橘絲具有水溶性膳食性纖維的果膠,橘子皮更富含鈣、鎂、維生素A、維生素B、葉酸和抗氧化的植物類黃酮,多元柑橘營養,讓橘子整顆都是寶。
其中,尤其以果肉細緻美人柑最為討喜,美人柑甜度可達12至13度,加上無籽、表皮有如羞紅臉蛋的美人一般等特性,讓美人柑引進台灣以來,很快成為市場新寵。
美人柑創意吃法,味覺與嗅覺的雙重饗宴「美人柑果肉細緻、纖維很細,常常在剝皮時就讓汁液沾滿手,很多人會選擇用切的,但一樣會讓湯汁流失。」
為此,位於雲林斗六的美人柑產地有機農場「虹蝸牛果園」張聰敏大哥常會分享一種創意美人柑吃法,就是揉搓整顆果實,然後插上吸管,直接當果汁喝!這樣不但可以喝到滿滿的維他命C,還可以把柑橘皮的營養與天然的清香帶進果汁,讓味覺與嗅覺同時享有大大的滿足感。
美人柑是什麼?張大哥分享,美人柑由來源自於美國,在引進台灣後,因為果實成熟時會像女孩子紅撲撲的臉蛋一樣,因此才命名為美人柑[1],也有人稱為「紅柑」,或是「美女柑」。
在20多年前,美人柑主要集中在雲林一帶,因為種植不易,美人柑價格終端售價往往可以賣到一斤100多元,但在利之所趨,吸引更多人大規模種植後,讓終端售價剩不到一半,果農唯二的兩條路,除了透過擴大種植規模苦撐,另一條路就是放棄。
尤其,美人柑產季時,除了像一般柑橘類果樹,夏天要防果實曬傷、冬天要防凍傷,還得提防東方果實蠅、炭疽病的侵襲,加上美人柑沒有籽,需要和其他橘柑類混種,才能提高授粉機率,可說十分嬌貴。
張大哥分享,光是曬傷的問題,只要沒噴上碳酸鈣粉,位於上層的果實有9成都會曬傷,只能摘除丟到地上,成為果樹的養分。為了防止日夜溫差大或落霜造成的凍傷,則要噴上無毒的果蠟,幾乎是一年到頭不得閒。
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