從礦物營養觀點論香蕉硬心發生原因與預防 | 水果好營養
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「低鈣」為硬心蕉.果肉之重要生理特性。硬心果肉中,“寶島蕉”鉀鈣及鎂鈣比值分別超過195及13,.“北蕉”則在145及10以上。對於如何降低香蕉硬心之作法亦作說明。
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