國人維生素D營養普遍不足 | 水果好營養
![國人維生素D營養普遍不足](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
由於維生素D的功能廣泛,可以促進個人整體的健康狀態,因此,長期的維生素D不足不僅影響鈣的利用和骨骼保健,也可能增加國人罹患多種慢性疾病的風險。維生素D缺乏的臨床 ...
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108/05/29 瀏覽次數 2647
蕭寧馨| 國立台灣大學生化科技學系
針對國人的骨骼保健,數十年來學者專家強調最多的營養素是鈣,卻忽略了維生素D也不可或缺的一環。國內近年的營養調查指出,國人的維生素D營養狀況堪憂,多個年齡層都有攝取不足的問題。由於維生素D的功能廣泛,可以促進個人整體的健康狀態,因此,長期的維生素D不足不僅影響鈣的利用和骨骼保健,也可能增加國人罹患多種慢性疾病的風險。
維生素D缺乏的臨床症狀,就孩童為佝僂症(ricket) ,成人則是骨質軟化症(osteomalacia)。若只是輕微的不足可能看不出明顯的臨床症狀,故稱為「亞臨床缺乏(subclinical deficiency)」;也因為個人難以覺察,民間稱之為「隱性缺乏」。評估隱性缺乏的主要方法是飲食攝取量充足與否,以及血液生化指標的表現。
目前國際上公認且最通用的血液營養指標是血清中的25OHD,這是「25-羥基維生素D (25-hydroxyvitamin D)」的簡寫,也稱為「鈣二醇 (calcidiol)」。這個成分是維生素D荷爾蒙「鈣三醇(calcitriol)」的前驅分子,其來自食物攝取與皮膚合成的「膽鈣醇(cholecalciferol)」,再經肝臟酵素作用而得,可以代表皮膚合成與飲食攝取的總效應。
體內合成與動物性食物提供的形式是維生素D3,植物性食物提供的則是維生素D2。臨床檢測的25OHD數值是25OHD3和25OHD2兩種形式的總量。為了保障骨骼的成長和骨量的維護,正常25OHD濃度應達到50 nmol/L (=20 ng/mL);若<30 nmol/L (= 12 ng/mL)則稱為缺乏,其鈣吸收會減少且軟骨症風險將大升。因此,國內各項營養研究的調查,也都採用50 nmol/L為健康的標準。
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