清爽消暑聖品檸檬怎麼挑?優先選表皮油亮、果形飽滿的鮮果 ... | 水果好營養
![清爽消暑聖品檸檬怎麼挑?優先選表皮油亮、果形飽滿的鮮果 ...](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2022年9月13日—...行政院農業委員會高雄區農業改良場建議,挑選檸檬要選表皮油亮、黃綠色果皮、具完整綠色蒂頭的鮮果,而重量與香氣較重的果實也是好選擇。
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檸檬的酸甜滋味讓它成為消暑聖品,且富含維生素B群、C、E及鉀、鈣、磷、鎂等礦物質,營養價值高。台灣每年7到9月是檸檬盛產季,行政院農業委員會高雄區農業改良場建議,挑選檸檬要選表皮油亮、黃綠色果皮、具完整綠色蒂頭的鮮果,香氣較重的檸檬也是好選擇。購買後若能將檸檬冷凍2小時,微結凍狀態將能延長保鮮期。
整理=編輯部
檸檬富含維生素B群、C、E及鉀、鈣、磷、鎂等礦物質,且熱量低,每100克只有33大卡,具有濃烈香氣及爽口酸味,很適合當作飲品,亦可添加於甜點或搭配菜餚,讓人在炎炎夏日食慾大開。行政院農業委員會高雄區農業改良場(簡稱高雄場)分享檸檬鮮果的挑選與保存方法,讓民眾能享受當季新鮮檸檬的酸甜滋味。
台灣濕熱氣候 導致檸檬不會轉黃且風味獨特
高雄場場長戴順發表示,台灣檸檬主產於高屏地區,栽培品種為Eureka(優利卡),與進口的「黃檸檬」是相同品種,但台灣濕熱的天氣讓優利卡檸檬無法順利轉成金黃色,故風味和黃檸檬略為不同。
挑選注重表皮油亮 重量較重的檸檬更多汁 檸檬具週年開花特性,每年7~9月正值檸檬盛產季節,挑選檸檬鮮果時,首先要看光澤,選擇表皮油亮、黃綠色果皮、具完整綠色蒂頭的檸檬較佳,接著再將果實用手墊墊看,揀選果形飽滿、手感較沉且有彈性的果實,因為在視覺大小相似的檸檬中,重量較重者會更多汁。最後可再用鼻子聞一聞,挑揀香氣較重的檸檬,食用時會更增風味。
檸檬冷凍2小時 微結凍可延長保鮮期
高雄場進一步說明,購買檸檬回家後,可將果實放在通風、陰涼處,如置於水果籃放在餐桌上,既美觀又可常溫保存5~7天;或用塑膠袋裝妥,並確認檸檬表皮乾燥,打結後置於冰箱冷藏保存1~2星期。通常檸檬放置於冷藏庫約3星期後,表皮會逐漸轉黃,風味也會改變,因此當考慮較長時間保有檸檬清新的風味時,則可將檸檬果實洗淨後,先置於冷凍庫2小時,在微結凍的狀態下切成圓形薄片或塊狀,放置於保鮮盒或保鮮袋中冷凍保存。也可將檸檬榨...
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