缬氨酸 | 水果好營養
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缬氨酸(Valine)是二十种蛋白氨基酸中的其中一种。其英文名称Valine的命名是源自于缬草(Valerian),而中文名称也因此称为缬氨酸。
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缬氨酸(英语:Valine)是二十种蛋白氨基酸中的其中一种。其英文名称源自于缬草(Valerian),而中文名称也因此称为缬氨酸。
从营养学的观点来看,缬氨酸是一种必需氨基酸。它的密码子是GUU、GUA、GUC和GUG。它是一种非极性氨基酸,因此缬氨酸是疏水性的。
缬氨酸是完全地电中性,当其侧链也是中性,而且由其氨基和羧基所产生的电荷刚好平衡,这种分子称为两性离子。
在镰刀型红细胞疾病里,血红蛋白内的缬氨酸替代了亲水性氨基酸-谷氨酸(Glutamate):因为缬氨酸是疏水性的,血红蛋白因此而无法正确折叠。
含有丰富的缬氨酸的食物来源有:白干酪、鱼、禽类、牛、花生、芝麻籽和滨豆。
缬氨酸最早由赫尔曼·埃米尔·费歇尔于1901年从酪蛋白中分离出来[2]。
生物合成 编辑缬氨酸对于动物是一种必需氨基酸。故动物须通过摄食来补充生理活动所需缬氨酸(通常是以蛋白质的形式)[3]。成人每天需摄入约4毫克/千克体重的缬氨酸[4] 。植物可以丙酮酸为原料经若干步骤合成缬氨酸。该合成路径与亮氨酸的合成路径的头几步是相同的。合成路径的最后一步则为中间产物α-酮异己酸与谷氨酸的转氨作用。与上述合成路径相关的酶有:[5]
乙酰乳酸合成酶 羟基乙酸还原异构化酶 二羟基酸脱水酶 缬氨酸氨基转移酶 人工合成 编辑消旋缬氨酸可通过异戊酸的溴化和α-溴代产物的氨基化合成
HO2CCH2CH(CH3)2 + Br2 → HO2CCHBrCH(CH3)2 + HBr HO2CCHBrCH(CH3)2 +...正缬氨酸 | 水果好營養
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