健康網》豆腐食品變化多要慎選營養師:小心它們是熱量炸彈 | 水果好營養
2022年8月28日—減脂吃豆腐,飽足又營養,因為超級低脂肪、低碳水化合物,還能補充到豐富的植物性蛋白質。但營養師指出,有些豆腐製品反而熱量超高,吃下肚卻不自知, ...
減肥減脂吃豆腐,因其含超級低脂肪、低碳水化合物,還能補充到豐富的植物性蛋白質;圖為豆腐。(圖取自photoAC)
〔健康頻道/綜合報導〕減脂吃豆腐,飽足又營養,因為超級低脂肪、低碳水化合物,還能補充到豐富的植物性蛋白質。但營養師指出,有些豆腐製品反而熱量超高,吃下肚卻不自知,並列舉出12種,熱量由高至低排行,其中前3名是炸百頁豆腐(716大卡/條)、炸臭豆腐(565大卡/1份5個)及百頁豆腐(392大卡/1條200克),應避免吃過多。
尤其百頁豆腐看似無害 實則高油高熱量營養師程涵宇在臉書粉專「程涵宇營養師[1]」及個人網站[2]發文說明,吃錯豆腐反而吃進更多熱量,熱量爆表的前3名分別是炸百頁豆腐、炸臭豆腐、百頁豆腐。
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程涵宇說,百頁豆腐看似白白嫩嫩、清淡爽口,卻是高熱量且超油,「比油豆腐還油」。因其本體不是黃豆,而是由大豆分離蛋白、油、澱粉組成,超過6成熱量來自油,加上百頁豆腐多孔的特性,煮完還會把高鈉湯汁吸好、吸滿。若是鹹酥雞攤的炸百頁豆腐「更是不得了」,1條炸百頁的熱量立刻變成1個便當的熱量,大約716大卡,而且切得越小塊,其吸附到的油量越多。
營養師提醒,吃錯豆腐小心熱量爆表,前3名為炸百頁豆腐、炸臭豆腐與百頁豆腐。(圖取自程涵宇臉書粉專)
健康豆腐怎麼吃想要吃到健康的豆腐,程涵宇表示,成分越簡單越好,若不知道怎麼挑,只要選擇以水、黃豆與凝固劑3種原料成分的就可以了。
高鈣低脂的板豆腐
製作過程簡單、無太多餘的添加物。先把黃豆打成漿,再加入食用石膏(硫酸鈣)等凝固劑,放入模具中成型,最後移至木板加壓、去水完成。若把板豆腐拿去冷凍,就會變成凍豆腐;若使其發酵則會變成臭豆腐。
盒裝豆腐
在豆漿中加...
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