【豆油伯醬料理】家傳美味「醃鳳梨醬」必學黃金比例! | 水果好營養
![【豆油伯醬料理】家傳美味「醃鳳梨醬」必學黃金比例!](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
![【豆油伯醬料理】家傳美味「醃鳳梨醬」必學黃金比例!](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
特選屏東鳳梨製作醃鳳梨醬,切記黃金比例與最後一個步驟,就能大大提升成功率![1][2]
做好的鳳梨醬,無論熬煮鳳梨苦瓜雞、烹煮虱目魚都相當適合。
■ 訂閱YouTube料理輕鬆學:https://lihi1.com/ZJMnn[3]
食材[4]豆麴 1000g
鹽 500g
糖 2500g
鳳梨肉 20台斤(帶皮約30台斤)
甘草 適量
步驟[5]
1. 食材準備好備用
2. 甘草用米酒頭噴灑殺菌
3. 容器洗淨,瀝乾水後,用高梁酒擦拭(或用烘碗機烘過)殺菌消毒
4. 糖、鹽、豆油伯豆麴、甘草混和
5.鹽和糖的比例是1:5或1:6
6. 將上述調味料一層鋪底,再加入一層鳳梨,反覆到鳳梨放完
7.如果要發酵快一點,鳳梨可以切小一點
8. 放置三-四個月,但前兩星期蓋子不要鎖緊,讓發酵空氣能順利排出,兩星期發酵完成再鎖緊即可。
References 鳳梨 (www.youtube.com) 醃鳳梨醬 (www.youtube.com) https://lihi1.com/ZJMnn (www.youtube.com) 食材 (www.youtube.com) ...
阿芳老師鳳梨豆醬做法 古早味鳳梨豆醬 蔭鳳梨比例 蔭鳳梨醬 醃鳳梨失敗 鳳梨豆醬可以放多久 客家鳳梨醬 鳳梨豆醬變黑 鳳梨豆醬比例 醃鳳梨醬做法 古早味鳳梨豆醬 鹹鳳梨醬 醬鳳梨料理 蔭鳳梨醬 醃鳳梨失敗 鳳梨豆醬炒肉 土耳其無花果 維生素k2 d3 巨峰葡萄皮可以吃嗎 綠色無籽葡萄營養 綠葡萄營養 紅綠西洋梨 蜜棗生長過程 雪蜜棗種植
【豆油伯醬料理】家傳美味「醃鳳梨醬」必學黃金比例! | 水果好營養
古早味自己做~**自製鳳梨豆醬 | 水果好營養
1.以鹽巴:二砂:豆粕=1:1:1/3~1/2的比例全部混合均勻備用。 · 2.玻璃瓶底部先舖一層混合好的豆粕,再放3~4片甘草。 · 3.放入一層鳳梨,再撒上一層混合好的豆粕,再放一層鳳梨 ... Read More
醃鳳梨豆醬~全素by 簡單就好 | 水果好營養
2018年5月31日 — 黃豆粕在傳統市場買的。 買回來時先洗淨(冼3次不能洗太乾淨喔)-曬乾備用( 一定ㄧ定要曬乾喔!). Read More
鳳梨正便宜!6 步驟自製古早味「醬鳳梨」,入菜超對味! | 水果好營養
2019年5月17日 — 本期請到醬鳳梨達人及土雞城老闆教學,輕鬆做出美味鳳梨料理。 ... 大顆鳳梨吃不完,用來DIY自製老一輩人愛用的調味料醬鳳梨(蔭鳳梨、鳳梨豆醬),既 ... Read More
醃鳳梨豆醬~做法公開,簡易上手變化料理鳳梨苦瓜雞 | 水果好營養
2018年5月6日 — 1.整顆鳳梨直接屑皮切成一公分左右的薄片狀(形狀△)。 · 2.先將糖和乾黃豆麴拌勻,二天後將鹽漬鳳梨跑出的鹽水倒掉,放入罐中一層鳳梨一層糖、豆麴,層層疊 ... Read More
相關資訊整理
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
鳳梨釋迦麥芽糖含量多少?
鳳梨釋迦俗稱:旺來釋迦,奇美釋迦,蜜釋迦,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理鳳梨釋迦糖質分析資訊:樣品名稱:鳳梨釋迦俗名:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
牛奶鳳梨麥芽糖含量多少?
牛奶鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(台農20號),麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理牛奶鳳梨糖質分析資訊:樣品名稱:牛奶...