醬鳳梨竹筍燒肉 | 水果好營養
![醬鳳梨竹筍燒肉](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2018年6月17日—醬鳳梨竹筍燒肉-果香鹹香好下飯,鳳梨醬是台灣鄉村傳統的水果醃漬物,娘家媽媽就是做這道漬物高手,我也傳承了她的手藝,不過我把這道做法略微改良過 ...
![醬鳳梨竹筍燒肉](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
醬鳳梨竹筍燒肉-果香鹹香好下飯 ,鳳梨醬是台灣鄉村傳統的水果醃漬物,娘家媽媽就是做這道漬物高手,我也傳承了她的手藝,不過我把這道做法略微改良過做了低鹽漬物收錄在我的第一本食譜書【30分鐘動手做醃漬料理[1]】。這次使用的是來自客家嬤的手藝,也是今年食品展參展廠商。
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使用這類漬物我習慣性會先嚐少許醬汁,試一下鹹甜味道再決定該搭配多少入菜,初始我完全沒看成份只看整罐鳳梨醬外表,感覺就跟我自己做的一樣很天然,試了湯汁除了鳳梨果香外,有鹽巴、豆粕跟甜味,成分表真的很天然,完全不含防腐劑,雖然沒寫開封需要冷藏,不過不常使用比較建議擺進冷藏。
烹煮過程中持續飄散出鳳梨醬香氣,讓我忍不住吞了幾次口水,怎會這麼香,雖然我加了許多辛香料居然都被鳳梨醬香給掩蓋。 這次用的五花肉是來自高雄產銷履歷豬肉條,是我喜歡的帶皮豬肉也有豐富油脂,所以我依然用乾煎方式逼出部分油脂再做滷煮。
本篇文章為2018台北世貿【高雄物產館】展出料理 2018台北國際食品展-高雄物產館-產銷履歷農產[5]
關注: Amanda老師嚴選[6]===
醬鳳梨竹筍燒肉材料: 豬五花肉1條約600g、醬鳳梨3塊、醬鳳梨湯汁3大匙、醬油40-50cc、冰糖1小匙、竹筍約900g、蒜頭5顆、薑2-3片、蔥白5-6段
注意:醬鳳梨已經有鹹味,醬油用量要注意增減。
作法: 五花肉帶皮切約3cm寬塊狀。 蒜頭去皮。蔥去根。 竹筍去殼,逆紋切滾刀塊。
鍋子中小火燒熱,感覺鍋子溫度至少100度,不必下油脂,小心擺入五花肉乾煎。
煎五花肉
豬肉煎到出油有濃郁香氣,側邊帶金黃色澤才可翻面。持續煎...
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