蔗糖、果糖、砂糖哪個好?專家「1招」算出肥多少...控制最重要 | 水果好營養
2019年11月30日—但張邦妮表示,不管是蔗糖或是高果糖玉米糖漿,都算是精緻糖類,不能說是健康的選擇。因為蔗糖是由葡萄糖與果糖連結構成的「雙醣」,而高果糖玉米糖漿,則 ...
▲蔗糖、砂糖、果糖差在哪?(圖/取自免費圖庫Pixabay)
記者林妤柔/綜合報導
手搖飲常出現「本店使用蔗糖」,蔗糖、砂糖、果糖的差異到底在哪?食品技師張邦妮[1]指出,現今最常使用的替代品是「高果糖玉米糖漿」,它的吸收速度比蔗糖快,可能導致肥胖或心血管方面的疾病。她建議,仔細確認後面的成分標示及營養標示,盡量別過度攝取糖的份量才好。
張邦妮指出,除了代糖以外,現在最具代表性的蔗糖、砂糖替代品就是液態果糖,又稱為「高果糖玉米糖漿」(High-fructose corn syrup、簡稱HFCS)。高果糖玉米糖漿的甜度比蔗糖高,價格較低又容易保存,且是液態的,比蔗糖、砂糖更容易添加在食品中,廣泛使用在各種飲料、餅乾、麵包、麥片、糖果、零食、湯料和調味料等,甚至是手搖飲。高果糖玉米糖漿是從玉米或澱粉類原料提煉而來,通常以55%的果糖,加上45%的葡萄糖組合而成。
[廣告]請繼續往下閱讀...
但張邦妮表示,不管是蔗糖或是高果糖玉米糖漿,都算是精緻糖類,不能說是健康的選擇。因為蔗糖是由葡萄糖與果糖連結構成的「雙醣」,而高果糖玉米糖漿,則是葡萄糖與果糖的混合物,屬於「單醣」。
蔗糖在體內必須經過消化酵素,再分解為單醣才能利用;高果糖玉米糖漿則可以直接被人體利用,吸收速度比蔗糖還要快。但不論是單醣或雙醣,都能快速被人體吸收,容易使血糖快速升高,體內胰島素就會大量分泌,造成脂肪在體內快速累積,可能導致肥胖或是心血管方面的疾病。
雖然有研究指出高果糖玉米糖漿可能導致新陳代謝紊亂,使人罹患心臟病和糖尿病的機率增加,也可能會刺激食慾,引發肥胖等疾病。不過張邦妮表示,這些健康問題,大多是在「食用過量」的情形下。所以就算選用蔗糖,吃太多,一樣會增加身體負擔與健康風險,更健康正確的做法,應該是少吃蔗糖、砂糖或高果糖玉米糖漿這類的精緻糖。
張邦妮說,糖建議攝取量不宜超過總熱量10%,成人每日攝取熱量以2000大卡計算...
「蔗糖」與「果糖」的不同學會如何用「糖」創造風味差異 | 水果好營養
糖有好壞之分?手搖飲用蔗糖比較健康? | 水果好營養
蔗糖與高果糖玉米糖漿大PK ,哪個更健康? | 水果好營養
蔗糖、果糖、砂糖哪個好?專家「1招」算出肥多少...控制最重要 | 水果好營養
蔗糖、果糖、砂糖有什麼不同?最常見7種糖,哪些暗藏失智 | 水果好營養
果糖容易胖,喝飲料選「純天然蔗糖」比較健康?營養師告訴你 ... | 水果好營養
蔗糖vs葡萄糖vs果糖,它們之間有什麼區別 | 水果好營養
李子平均值(青皮黃肉)乳糖含量多少?
李子平均值(青皮黃肉)俗稱:李子,乳糖有多少呢?本篇為大家整理李子平均值(青皮黃肉)糖質分析資訊:樣品名稱:李子平均值(...
西瓜平均值(黃肉小瓜)蔗糖含量多少?
西瓜平均值(黃肉小瓜)俗稱:水瓜,寒瓜,夏瓜,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理西瓜平均值(黃肉小瓜)糖質分析資訊:樣品名稱:西...
鳳梨平均值(雜交種)蔗糖含量多少?
鳳梨平均值(雜交種)俗稱:鳳梨,旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理鳳梨平均值(雜交種)糖質分析資訊:...
華寶大西瓜(花蓮)果糖含量多少?
華寶大西瓜(花蓮)俗稱:水瓜,寒瓜,夏瓜,果糖有多少呢?本篇為大家整理華寶大西瓜(花蓮)糖質分析資訊:樣品名稱:華寶大西瓜...
鳳光西瓜乳糖含量多少?
鳳光西瓜俗稱:水瓜,寒瓜,夏瓜,乳糖有多少呢?本篇為大家整理鳳光西瓜糖質分析資訊:樣品名稱:鳳光西瓜俗名:水瓜,寒瓜,夏...
西洋梨(青皮)蔗糖含量多少?
西洋梨(青皮)俗稱:梨子,水梨,山褵,快果,果宗,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理西洋梨(青皮)糖質分析資訊:樣品名稱:西洋梨(...
紅鈴西瓜乳糖含量多少?
紅鈴西瓜俗稱:水瓜,寒瓜,夏瓜,乳糖有多少呢?本篇為大家整理紅鈴西瓜糖質分析資訊:樣品名稱:紅鈴西瓜俗名:水瓜,寒瓜,夏...
凱特芒果蔗糖含量多少?
凱特芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理凱特芒果糖質分析資訊:樣品名稱:凱特芒果俗名:檬果,檨仔,...
聖心芒果蔗糖含量多少?
聖心芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理聖心芒果糖質分析資訊:樣品名稱:聖心芒果俗名:檬果,檨仔,...
人心果蔗糖含量多少?
人心果俗稱:吳鳳柿,沙漠吉拉,查某囝仔,人蔘果,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理人心果糖質分析資訊:樣品名稱:人心果俗名:...
黑葉仔荔枝蔗糖含量多少?
黑葉仔荔枝俗稱:丹荔,荔錦,麗枝,離枝,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理黑葉仔荔枝糖質分析資訊:樣品名稱:黑葉仔荔枝俗名:...
美國綠葡萄乳糖含量多少?
美國綠葡萄俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃(青葡萄,白葡萄),乳糖有多少呢?本篇為大家整理美國綠葡萄糖質分析資訊:樣品...
木瓜(2月取樣)乳糖含量多少?
木瓜(2月取樣)俗稱:番木瓜,番瓜,乳糖有多少呢?本篇為大家整理木瓜(2月取樣)糖質分析資訊:樣品名稱:木瓜(2月取樣)俗名:...
柿餅果糖含量多少?
柿餅俗稱:,果糖有多少呢?本篇為大家整理柿餅糖質分析資訊:樣品名稱:柿餅俗名:樣品英文名稱:Persimmon內容物描述:去...
泰國芭樂乳糖含量多少?
泰國芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,乳糖有多少呢?本篇為大家整理泰國芭樂糖質分析資訊:樣品名稱:泰...