「果糖」是什麼糖?高果糖糖漿吃多了不易代謝? | 水果好營養
2019年1月1日—果糖是一種「容易被吸收的單醣」,由澱粉而來,易溶於水。一般水果類及根莖類作物皆含有果糖,它是甜度最高的天然糖類,甜度約為蔗糖的1.73倍。就 ...
關於健康飲食的假資訊充斥,民眾或有聽過「果糖是最不健康的糖類,連螞蟻都不吃」、「果糖比蔗糖熱量低,可以幫助減肥」、「果糖不易代謝」,應該多吃蔗糖」、「果糖是人工化學產物」等說法,究竟果糖是好是壞呢?
「果糖」是什麼糖?
果糖是一種「容易被吸收的單醣」,由澱粉而來,易溶於水。一般水果類及根莖類作物皆含有果糖,它是甜度最高的天然糖類,甜度約為蔗糖的1.73倍。就營養學而言,果糖與葡萄糖相比,較不易升高血糖,因此曾被推薦為糖尿病患者的糖類取代品。
請繼續往下閱讀...
由於果糖不易結晶,大部分會製成「高果糖糖漿」,它的甜度高於蔗糖,可以節省用量,且為液態,方便調和,所以廣受飲料商歡迎,市面上幾乎所有含糖飲料都會添加果糖增味。
高果糖糖漿高果糖糖漿多半以玉米澱粉為原料,經酵素水解、轉化形成不同果糖濃度的糖漿,故有時又稱作「高果糖玉米糖漿」(high fructose corn syrup, HFCS),常見標示純度為42%、55%、90%,意為含有多少%數的果糖,其餘則為葡萄糖。於果糖甜度遠高於蔗糖,可以節省用量,又為液態,所以廣受飲料商歡迎,幾乎所有含糖飲料都會添加果糖增味。
很多人把高果糖糖漿視為人工化學製品,事實上在國際食品規範中,它是天然的食品原料,會影響健康,是因為沒有明定用量和使用範圍,使許多飲料或點心容易添加過量果糖。
「過量攝取」都會為害健康!民眾應培養正確觀念:對身體再好的食材,食用過量都可能危害健康!
過去常常認為果糖的化學結構特性,容易轉變成三酸甘油酯,在肝臟囤積脂肪造成負擔,故應該改食用蔗糖,但「蔗糖」分子是由葡萄糖分子加上果糖分子構成,也含有果糖,可以說並非「果糖」特別不健康,而是「所有糖類都應該適量食用」,畢竟精製糖本身營養價值就低,空有熱量,吃多了都會對身體造成負擔。要注意的是,由於高果糖糖漿難以產生飽足感,特別容易攝取過量。 ...
蔗糖與高果糖玉米糖漿大PK ,哪個更健康? | 水果好營養
飲料裡的「果糖」真的是從水果萃取嗎?別再誤會了!其實它 ... | 水果好營養
果糖 | 水果好營養
果糖(高果糖糖漿) | 水果好營養
「果糖」是什麼糖?高果糖糖漿吃多了不易代謝? | 水果好營養
蔗糖、砂糖與高果糖玉米糖漿哪個更不健康?糖含量怎麼算?還 ... | 水果好營養
果糖是好糖嗎?真相原來是… | 水果好營養
香水李蔗糖含量多少?
香水李俗稱:李子,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理香水李糖質分析資訊:樣品名稱:香水李俗名:李子樣品英文名稱:Plum內容物...
高牆桶柑蔗糖含量多少?
高牆桶柑俗稱:年柑,草山柑,焦柑,蜜桶,漳柑,草山桔(桶柑),蔗糖有多少呢?本篇為大家整理高牆桶柑糖質分析資訊:樣品名稱:...
香水芒果果糖含量多少?
香水芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,果糖有多少呢?本篇為大家整理香水芒果糖質分析資訊:樣品名稱:香水芒果俗名:檬果,檨仔,...
金鑽鳳梨蔗糖含量多少?
金鑽鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(台農17號,春蜜鳳梨),蔗糖有多少呢?本篇為大家整理金鑽鳳梨糖質分析資訊:樣品名...
無子芭樂蔗糖含量多少?
無子芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理無子芭樂糖質分析資訊:樣品名稱:無...
白柚蔗糖含量多少?
白柚俗稱:柚子,內紫,朱欒,香欒,座凡,拋,欒,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理白柚糖質分析資訊:樣品名稱:白柚俗名:柚子,內...
美國五爪蘋果蔗糖含量多少?
美國五爪蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子(元帥),蔗糖有多少呢?本篇為大家整理美國五爪蘋果糖質分析資訊:樣品名稱...
草莓果糖含量多少?
草莓俗稱:,果糖有多少呢?本篇為大家整理草莓糖質分析資訊:樣品名稱:草莓俗名:樣品英文名稱:Strawberry內容物描述:生...
印度棗平均值(大)果糖含量多少?
印度棗平均值(大)俗稱:棗子,棗仔,果糖有多少呢?本篇為大家整理印度棗平均值(大)糖質分析資訊:樣品名稱:印度棗平均值(大...
西瓜平均值(黃肉小瓜)蔗糖含量多少?
西瓜平均值(黃肉小瓜)俗稱:水瓜,寒瓜,夏瓜,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理西瓜平均值(黃肉小瓜)糖質分析資訊:樣品名稱:西...
帶殼龍眼乾蔗糖含量多少?
帶殼龍眼乾俗稱:桂圓乾,龍目乾,圓眼乾,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理帶殼龍眼乾糖質分析資訊:樣品名稱:帶殼龍眼乾俗名:...
黑葉仔荔枝果糖含量多少?
黑葉仔荔枝俗稱:丹荔,荔錦,麗枝,離枝,果糖有多少呢?本篇為大家整理黑葉仔荔枝糖質分析資訊:樣品名稱:黑葉仔荔枝俗名:...
紅肉李(小)果糖含量多少?
紅肉李(小)俗稱:李子,果糖有多少呢?本篇為大家整理紅肉李(小)糖質分析資訊:樣品名稱:紅肉李(小)俗名:李子樣品英文名稱...
西施蜜柚蔗糖含量多少?
西施蜜柚俗稱:柚子,內紫,朱欒,香欒,座凡,拋,欒(西施柚),蔗糖有多少呢?本篇為大家整理西施蜜柚糖質分析資訊:樣品名稱:西...
加州蜜李(進口)果糖含量多少?
加州蜜李(進口)俗稱:李子,果糖有多少呢?本篇為大家整理加州蜜李(進口)糖質分析資訊:樣品名稱:加州蜜李(進口)俗名:李子...