為什麼果樹要嫁接? | 水果好營養
2015年4月17日—今天採收的這顆紅不嚨咚的水果是梅子,不僅外型像李子一樣大,吃起來味道也像,沒錯,它就是「李接梅」。那麼,李接梅到底是「李子嫁接在梅子樹上」 ...
今天採收的這顆紅不嚨咚的水果是梅子,不僅外型像李子一樣大,吃起來味道也像,沒錯,它就是「李接梅」。那麼,李接梅到底是「李子嫁接在梅子樹上」還是「梅子嫁接在李子樹上」?這讓我想起教到光學介紹凹凸透鏡與凸凹透鏡的差別時,我會用英文的複合名詞來說明。首先我會問學生說:「cowboy是一個boy他有cow的性質?還是說這隻cow它有boy的性質?」學生聽到就會哈哈大笑,然後戲謔著對旁邊的同學說:「I am a cowboy, but you are a boycow.」(註:noun + noun 第二部分說明是甚麽人或物,第一部分則說明那人或物的性質),因此不須我講解學生就懂凹凸透鏡與凸凹透鏡的差別了。譬如近視眼所配戴的隱形眼鏡屬於凸凹透鏡,它是一種中間較薄的凹透鏡,只不過它有一面是凸的,目的是為了配合眼球的曲率來設計出特定的焦距。 [1]
所以「李接梅」是說明它是一棵會結梅子的樹,只不過它是嫁接在李子樹的砧木上。因為這棵果樹所接穗的穗木是梅樹的幼枝,因此就是開梅花,但是供給養分的母樹根系是李子樹,所以果實吃起來會帶點李子味。不僅如此,它的產期也比較接近李子的結果期。也就是說,梅子本應在清明節之前就已經採收光了,但我這棵「李接梅」卻是現在才開始結實累累,因為李子是初夏時的水果,樹液必須等氣候暖和了才會開始大量輸送
至於為何市售的果樹苗都會採用嫁接的方法?由於植物的生長發育是有階段性的,整個生命週期可以分成二個階段:營養生長期和生殖生長期。營養生長期主要是長葉子,藉以行光合作用製造養分以儲存在薄壁組織[2]中,在這個階段主要是在開枝散葉;生殖生長期則是開花和結果。營養生長期又可以被細分為幼年期和成年期。若以果梅為例,從種子萌發長成的實生苗,它的幼年期大約5年,成年期也大約5年。也就是說,從吃了一顆梅子之後隨手將果核一扔,在諸多因素能配合的情況之下,十年後才會開花,而且開花的前幾年還不太會結果,縱使結了果往往又會落果。於是聰明的果農就會想辦法將植株的幼年期縮短,甚至改良成沒有幼年期。否則若到花市買一棵果樹苗,問老闆要種多久才有水果吃?他如果說:「須等到頭髮鬍子白」,相信應該沒多少人會有這種耐性等候吧?縮短幼年期常用的方法是嫁接[3]、扦插[...
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